Адзін дапаможнік з 6 эканомнымі заменнікамі шафрана + рэцэптам вострага рысу паэлья

Шукаць шафранавы эквівалент - адзіная прычына, гэта значыць БЮДЖЭТ. Ага! Шафран, несумненна, самая дарагая спецыя на кухні.

З-за таго, што яна такая дарагая, яе таксама называюць самай легендарнай спецыяй у свеце, таму што вам трэба заплаціць усяго каля 10,000 XNUMX долараў за адзін кг шафрана. Ці не занадта вялікі?

Чаму шафран такі дарагі? Гэта з-за густу, попыту ці іншых прычын? У выніку даследавання мы даведаліся, што прычынай стала нізкая ўраджайнасць шафрана. (Заменнік шафрана)

«Адна кветка дае ўсяго 0.006 грама шафрана, што робіць яго дарагой спецыяй».

Такім чынам, якія эканомныя травы можна выкарыстоўваць замест шафрана?

Заменнік або заменнік шафрана

Шукаючы заменнік шафрану, варта ўлічваць тры рэчы:

1. водар шафрана
2. спецыі шафран
3. колер шафрана

Адна дробка = ад 1/8 да 1/4 чайнай лыжкі парашка шафрана

Даступны ў двух формах, ніткі і парашка, ён дазваляе праверыць усе заменнікі шафрана:

Заменнік парашка шафрана:

Некаторыя рэкамендаваныя заменнікі шафрана:

1. Куркума:

Куркума, вядомая прыправа, належыць да сямейства імбірных. Гэта адзін з самых рэкамендаваных заменнікаў шафрана, і нядобрасумленныя гандляры прадаюць яго ў якасці замены сапраўднаму шафрану, паколькі пры даданні ён забяспечвае жаўтлявую тэкстуру, падобную на стравы. (Заменнік шафрана)

У якасці заменнікаў рэкамендуецца куркума і шафран, але яны не так падобныя.

• Куркума і шафран маюць розныя сямействы: шафран атрымліваюць з сямейства кветак крокусаў, а куркуму атрымліваюць з сямейства імбірных.
• Шафран і куркума належаць да розных рэгіёнаў: родам шафран з Крыта, дзе куркума з'яўляецца індыйскай травой.
• Куркума і шафран маюць розныя густы: водар шафрана мяккі і мяккі, у той час як куркума рэзкі і рэзкі, чым шафран. (Заменнік шафрана)

Таму, замяняючы куркуму шафранам, варта ўлічваць колькасць.

Формула вядомага амерыканскага шэф-кухары Джэфры Закарыя для ідэальнага водару шафрана:

ты атрымаў гэта?

Заменіце шафран куркумой для падобнага густу і тэкстуры:

1/4 чайнай лыжкі куркумы + 1/2 чайнай лыжкі папрыкі = выкарыстоўваць ад 1/8 да 1/4 чайнай лыжкі шафрана

Акрамя таго, выкарыстанне куркумы ў стравах і харчовых прадуктах даволі эканамічна ў параўнанні з Safran. Калі вы спытаеце цану куркумы за кілаграм, для вашага адказу вы павінны ведаць, што куркума прадаецца ў двух формах.

Адзін у выглядзе каранёў, а другі ў выглядзе парашка. Корань куркумы, таксама званы карэнішчам куркумы, больш чысты ў параўнанні з парашком, таму што прадаўцы часта забруджваюць яго харчовымі фарбавальнікам і іншымі дадаткамі.

226 грамаў куркумы можна набыць прыкладна за 13 долараў. (Заменнік шафрана)

2. Харчовыя фарбавальнікі:

Калі вы не хочаце выкарыстоўваць нічога канкрэтнага, але хочаце дасягнуць падобнага густу, харчовай фарбавальнік можа згуляць лепшую ролю.

Выкарыстоўвайце дзве кроплі жоўтага харчовага фарбавальніка і адну кроплю чырвонага харчовага фарбавальніка, каб дасягнуць падобнай тэкстуры і колеру шафрана. (Заменнік шафрана)

3. Сафлор:

Самая рэкамендаваная і трэцяя лепшая замена шафрану - гэта сафлор. Трава сафлора адносіцца да сямейства рамонкавых і ў асноўным выкарыстоўваецца для вырабу сафлоравага алею. (Заменнік шафрана)

Ці ведаеце вы: Сафлор мае больш назваў, такіх як мексіканскі шафран або Зофран.

Аднак, нягледзячы на ​​​​тое, што яго называюць шафранам, ён не зусім падобны на шафран.

Сафлоровая вострыя прыправы не адрозніваюцца вострым густам. Але рэкамендуецца дамагчыся светла-жоўтай і аранжавай тэкстуры ў посудзе.

Яшчэ адно адрозненне паміж сафлорам і шафранам заключаецца ў тым, што шафран атрымліваюць з лычыка кветкі, а сафлор - з сухіх пялёсткаў кветак рамонка.

Нягледзячы на ​​гэта, сафлор можа быць самай нізкай заменай шафрану, таму што каштуе ўсяго 4-10 долараў за фунт. (Заменнік шафрана)

Колькі каштуе сафлор і шафран?

Выкарыстоўвайце наступную формулу, каб змяніць яго:

1 сталовая лыжка шафрана = 1 сталовая лыжка сафлора

4. Папрыка:

Яшчэ адна вострыя прыправы, папрыка, таксама вядомая як выдатная альтэрнатыва шафрану. Вострыя прыправы выпускаюцца ў выглядзе парашка і атрымліваюць з больш салодкіх гатункаў перац аднагадовы.

У гэтай траве можна знайсці розныя камбінацыі перцаў. Гэта таксама выдатна альтэрнатыва кайенского перцу.

Аднак пры выкарыстанні замест шафрана яго змешваюць з куркумой.

Папрыка і куркума - ідэальны рэцэпт іспанскай паэльі. Рэцэпт уключаны ў наступныя раздзелы гэтага блога.

5. Аннато:

І апошняе, але не ў апошнюю чаргу, аннато - самы танны заменнік шафрана. Так, там, дзе шафран з'яўляецца самай дарагой спецыяй, анната з'яўляецца адной з самых пералічаных, недарагіх спецый.

Ты ведаеш? Ці вядомы Анна як шафран бедняка?

Annatto на самай справе з'яўляецца насеннем дрэва ахиоте і вырошчваецца ў Паўднёвай і Цэнтральнай Амерыцы. Annatto рэкамендуецца ў якасці заменніка шафрану як для спецый шафрана, так і для шафранавага колеру.

Аднак, паколькі ён выпускаецца ў форме насення, перад выкарыстаннем яго ў якасці замены неабходна зрабіць некалькі падрыхтоўкі. Для гэтага,

• Зрабіць парашок шляхам здрабнення
• or

• Зрабіце цеста з алею або вады

Густ аната зямлістыя і мускусны, што робіць яго адным з выдатных заменнікаў шафрана ў стравах з паэльі.

6. Кветкі календулы:

Календула зноў жоўтапялёсткавы кветка, які лепш за ўсё замяняе колер шафрана. Календула ставіцца да сямейства сланечнікавых і родам з Амерыкі.

З-за свежай жоўтай тэкстуры ён выкарыстоўваецца як трава, а таксама вострыя прыправы ў шэрагу страў. Яго лісце сушаць на сонцы або ў духоўцы, каб прыгатаваць спецыі з календулы.

Ці ведаеце вы: спецыя календулы вядомая як шафран Имарэт.

Яго выкарыстоўваюць у грузінскіх стравах для лепшага фарміравання падліўкі. Лісце календулы таксама надаюць жоўты колер пры сушцы і перасыпанні ў посуд. Такім чынам, ён становіцца адным з заменнікаў добрага шафрана.

Календула - лепшы заменнік шафрану для супаў і страў з рысу, такіх як паэлья.

7. Заменнік шафрану сваімі рукамі ад вэб-серфера:

Мы не правяралі гэты рэцэпт самастойна, але знайшлі яго на выпадковым форуме, дзе хтосьці стварыў заменнік шафрана, які разумеў унікальную формулу і травы.

Мы лічым, што ўсе жанчыны - выдатныя кухонныя ведзьмы і ўмеюць эксперыментаваць з травамі і спецыямі.

Таму мы дадаем яго, каб убачыць, ці дапамагае гэта:

Шафрановая прыправа і заменнік колеру = ½ TBS цытрынавага соку + ¼ TBS кмена + ¼ TBS курынага булёну (парашок) + 1 ч. Л. куркумы

Рыхтуем з заменнікамі шафрана:

Тут вы знойдзеце смачныя рэцэпты з выкарыстаннем травы і спецый замест шафрана.

Такім чынам, давайце пачнем рыхтаваць смачную ежу, не парушаючы ваш банк:

1. Рэцэпт прыправы для паэльі:

Мы лічым, што паэлья - самы запатрабаваны запыт, калі справа даходзіць да рэцэпту замены шафрана.

Павінна быць, бо жыццё адчуваецца неверагодным, калі з патэльні выходзіць вострая свежая паэлья.

Шафран гуляе вельмі важную ролю ў падрыхтоўцы рысу паэльі, таму ён абсалютна неабходны. Але што рабіць, калі шафран недаступны або вы не можаце сабе яго дазволіць?

Вось рэцэпт паэльі, які вы можаце прыгатаваць з шафранавымі субстанцыямі:

Асноўныя матэрыялы, якія вам спатрэбяцца:

Інгрэдыенты	колькасць	тэкстура
рыс (паэлья або рызота)	300 грам	Сыравіна
Курыная грудка	2 фунтаў	Без костак / нарэзаныя
Мікс з морапрадуктаў	400 грам	Замарожаныя
Аліўкавы алей	2 ч.л.	Для марынавання

Травы і спецыі вам спатрэбяцца:

Інгрэдыенты	колькасць	тэкстура
Шафран пад	Куркума Папрыка	¼ чайнай лыжкі ½ чайнай лыжкі	Парашок
кайенского перац	1 ч. Л. або па гусце	Парашок
Часнык	3-4 ст	Парашок
Чорная папера	1 ч.л.	Зямля
Соль	Для густу	Парашок
Лук	1	Сечаны
Чырвоны перац	1 ч.л.	Друз
орегано	2 ч.л.	высушаны
лаўровы ліст	1	Ліст
пятрушка	½ пучка	Сечаны
Чабор	1 ч.л.	высушаны
Балгарскі перац	1	Сечаны

Для падрыхтоўкі ежы:

Інгрэдыенты	колькасць	тэкстура
Аліўкавы алей	2 арт	Нафта
Курыны запас	1 кварта	Вадкасць

Нататка: Вы можаце выкарыстоўваць любы альтэрнатыва насення кмена замест сушеного чабора.

Інструменты, якія вам патрэбныя:

A верталёт, сярэдняя міска з герметычнай вечкам, лыжкі, патэльня для паэльі, паддон для размарозкі

Крок за крокам метад:

Перад табой на печы,

1. Замарынуйце нарэзаную кубікамі курыцу ў сярэдняй місцы з двума сталовымі лыжкамі аліўкавага алею, папрыкай, чаборам, соллю і перцам. Накрыйце герметычнай вечкам і пастаўце ў халадзільнік.
2. Каб размарозіць замарожаныя морапрадукты, пакладзеце іх у паддон для размарозкі.
   Пасля гэтага прыступайце да гатавання,

3. Усталюйце сярэдні агонь і пастаўце на яго патэльню для паэльі. Дадайце рыс, часнык і шматкі чырвонага перцу і працягвайце змешваць на працягу трох хвілін.
4. Дадайце ўсе астатнія спецыі з курыным булёнам і цэдрай цытрыны і пачакайце, пакуль закіпіць.
5. Пасля закіпання зменшце агонь і варыце запяканку 20 хвілін.
За гэтыя 20 хвілін:

6. Пастаўце патэльню на сярэдні агонь з іншага боку пліты. Дадайце 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею і дадайце марынаваныя курыныя катлеты.
7. Праз некалькі хвілін дадайце балгарскі перац і каўбасу і дайце інгрэдыентам варыць 5 хвілін.
8. Дадайце морапрадукты і рыхтуйце, пакуль не ўбачыце, што яны пачнуць падрумяніцца.
Цяпер апошняя частка, сэрвіс:

Выкладзеце прыгатаваны рыс на паднос з сумессю морапрадуктаў і мяса ў якасці верхняга пласта.

Забавы!

Пасля таго, як вы паспрабуеце гэты рэцэпт, не забудзьцеся пракаментаваць ніжэй, як ён быў прыгатаваны з заменнікам шафрана і ці адчулі вы нешта іншае на смак.

Таксама не забудзьцеся замацаваць/закладка і наведайце наш блог для атрымання больш цікавай, але арыгінальнай інфармацыі.