7 заменнікаў куркумы: прычына выкарыстання, густ і вядомыя рэцэпты

Некаторыя спецыі незаменныя на нашай кухні, таму што яны выконваюць двайную ролю: адначасова дадаюць колер і забяспечваюць добры густ.

Гэта не так, як перац, які проста дадае густ, або харчовы фарбавальнік, які проста дадае стравы колер.

Адной з такіх двухфункцыянальных спецый з'яўляецца куркума, якую можна знайсці ў кожнай краме спецый.

Але сёння, замест таго, каб абмяркоўваць саму куркуму, мы будзем абмяркоўваць заменнікі куркумы.

Такім чынам, давайце абмяркуем, наколькі добра працуе кожная з альтэрнатыў куркумы з пункту гледжання густу, фарбавальніка і карысці для здароўя. (Заменнік куркумы)

7 заменнікаў куркумы для падобнага густу

Калі куркума не будзе вашым першым выбарам у вашым рэцэпце, таму што ў вас алергія ці не, вы можаце паспрабаваць сем варыянтаў, прыведзеных ніжэй.

Такім чынам, давайце пазнаёмімся з кожным з іх. (Заменнік куркумы)

1. Кмен

Многія пытаюцца: ці можна выкарыстоўваць кмен замест куркумы? задае такія пытанні, як "Адказ так", таму што з пункту гледжання густу заменнік кмена з'яўляецца найбольш блізкім заменнікам.

Родам з Блізкага Усходу і Індыйскага субкантынента, гэта адна з самых універсальных і лёгкадаступных спецый у свеце. Ядомая частка - гэта насенне, за што і папулярны.

Гэта лепшая замена куркумы ў кулінарыі, таму што яна дае вам падобны густ. (Заменнік куркумы)

Чаму кмен?

• Зямлісты густ, які нагадвае куркуму
• Надае водар куркумы
• лёгка даступныя
• Танна

Адваротны бок выкарыстання кмена ў якасці замены куркумы

• Гэта не надае вашай ежы жоўта-аранжавы колер.

Лепшыя рэцэпты, якія могуць замяніць куркуму на кмен

• Пікантная локшына, дробленая рукамі
• Кмен - лепшы заменнік куркумы для супаў. (Заменнік куркумы)

Параўнанне Харчовых Фактаў

Кмен	Куркума
энергія	375 ккал	312 ккал
Бялок	17.81	9.68 г
Тлушчы	22.27	3.25 г
Вугляводы	44.24	67.14 г
Валакно	10.5	22.7

Водар кмена

• Цёплы, земляны, з доляй горычы і прысмакі

• Падобна насенню кмена, кмен мае злёгку цёплы земляны густ. (Заменнік куркумы)

Як выкарыстоўваць кмен

• Заменіце цэлыя або молатыя насенне кмена роўнай колькасцю куркумы. (Заменнік куркумы)

2. Булава і папрыка

Папрыка сапраўды можна назваць спалучэннем розных чырвоных перцаў. Іх густ вар'іруецца ад пякучага да злёгку салодкага. Колер чырвоны, але не занадта рэзкі.

Мейс - гэта араматычная залаціста-карычневая вострыя прыправы, якую атрымліваюць з высушанага ядра насення какосавага арэха. (Заменнік куркумы)

Чаму мікс з папрыкі і булавы?

• Да густу куркумы падыдзе правільнае спалучэнне майс і папрыка.

Адваротны бок выкарыстання булавы і папрыка замест куркумы

• Колер будзе адрознівацца ад таго, што дае куркума.

Лепшыя рэцэпты куркумы, каб замяніць булаву і папрыка

• Сумесь булавы і папрыка - адна з лепшых заменнікаў куркумы для салёных агуркоў. (Заменнік куркумы)

Булава	Папрыка	Куркума
энергія	525 ккал	282 ккал	312 ккал
Бялок	6 г	14 г	9.68 г
Тлушчы	36 г	13 г	3.25 г
Вугляводы	49 г	54 г	67.14 г
Валакно	21 г	35 г	22.7

Булачка і папрыка па гусце

• Булава мае востры і рэзкі густ. З іншага боку, густ чырвонага перцу востры, і яго тэмпература змяняецца ў залежнасці ад тэмпературы перцаў, якія ўваходзяць у склад чырвонага перцу.

Як выкарыстоўваць булаву і папрыка?

• Падыдзе ½ колькасці куркумы, бо абодва інгрэдыента вострыя.

Для вашай інфармацыі

1 унцыя = 4 сталовыя лыжкі (парашок)

1 сталовая лыжка = 6.8 г

2 сталовыя лыжкі свежага здробненага карэнішчы куркумы = ¼-½ чайнай лыжкі молатай куркумы (заменнік куркумы)

Заменнікі куркумы для падобнага колеру

3. Гарчычны парашок

Чым можна замяніць парашок куркумы? Што ж, калі вас турбуе фарбуе ўласцівасць куркумы, то гэта не што іншае, як гарчычны парашок.

Гарчычны парашок атрымліваюць шляхам драбнення насення гарчыцы і фільтрацыі насення, каб атрымаць дробны парашок ззаду.

Гэта лепшы заменнік куркумы для кары, таму што вас больш хвалюе колер.

Аднак камерцыйная ўпакоўка гарчычнага парашка ўяўляе сабой спалучэнне насення карычневай гарчыцы, насення белай гарчыцы, трохі шафрана або часам куркумы. (Заменнік куркумы)

Чаму гарчычны парашок?

• Самае лепшае ў гарчычным парашку тое, што ён надае вам той колер, які вы жадаеце ад куркумы.
• Гэта дапамагае змагацца з астмай і пнеўманіяй. (Заменнік куркумы)

Недахоп выкарыстання гарчычнага парашка замест куркумы

• Гарчычны парашок не прынясе столькі жаданых пераваг для здароўя, колькі куркума.
• Лепшыя рэцэпты куркумы для замены гарчычнага парашка
• расол
• Мяса набудзе востры густ
• Гарчычная паста (звычайна выкарыстоўваецца ў хот-догах)

Параўнанне Харчовых Фактаў

Гарчычны парашок	Куркума
энергія	66 ккал	312 ккал
Бялок	4.4 г	9.68 г
Тлушчы	4 г	3.25 г
Вугляводы	5 г	67.14 г
Валакно	3.3 г	22.7

Густ гарчычнага парашка

• Гэта дае рэзкі жар вашай ежы. Іншымі словамі, моцны і востры водар са свежым водарам.

Як выкарыстоўваць гарчычны парашок?

• У асноўным выкарыстоўваецца для запраўкі салат
• Сырныя і сметанковыя соусы
• Дадаць ялавічны фарш

4. Шафран

Шафран - самая дарагая ў свеце вострыя прыправы, якую атрымліваюць з кветак шафранавага крокуса. Рыльца і стылі кветак, якія называюцца ніткамі, - гэта тое, што робіць шафран.

Гэтыя ніткі сушаць перад уводам у эксплуатацыю.

Даволі цікава. І куркуму, і шафран называюць заменнікамі адзін аднаго: куркума замяняе шафран і наадварот.

Чаму шафран?

• Калі вы хочаце надаць вашай ежы такі ж колер, як куркума, без ваганняў выкарыстоўвайце куркуму замест шафрана.

Недахоп выкарыстання шафрану замест куркумы

• занадта дорага
• Ён крыху саладзейшы, таму можа не супадаць з горкім і земляным густам куркумы.

Лепшыя рэцэпты куркумы на замену шафрану

Вось парады Джэфры Закарыяна, вядомага амерыканскага кухара і рэстаратара.

Яго сапраўдная парада - замяніць шафран сумессю куркумы і папрыка. Але наадварот, мы можам замяніць куркуму ўдвая большай колькасцю шафрана.

Параўнанне Харчовых Фактаў

Шафран	Куркума
энергія	310 ккал	312 ккал
Бялок	11 г	9.68 г
Тлушчы	6 г	3.25 г
Вугляводы	65 г	67.14 г
Валакно	3.9 г (дыетычны)	22.7

водар шафрана

• Шафран валодае тонкім водарам; Розныя людзі вызначаюць гэта па-рознаму.
• Ён альбо кветкавы, рэзкі, альбо мядовы.

Як выкарыстоўваць шафран

• Замест ½ чайнай лыжкі куркумы заменіце яе 10-15 ніткамі шафрана.

5. Насенне аннато

Калі вы шукаеце той жа колер, што і куркума, насенне анато - яшчэ адзін добры варыянт.

Насенне анато - гэта харчовы фарбавальнік, які здабываецца з дрэва ахіёта, якое расце ў Мексіцы і Бразіліі.

Дадае прадуктам жоўты або аранжавы колер.

Чаму менавіта насенне анато?

• Надайце стравы жоўта-аранжавы колер, як куркума.
• Карысны пры дыябеце, ліхаманцы, дыярэі, пякотцы, малярыі і гепатыце

Адваротны бок выкарыстання анато ў якасці замены куркумы

• Не рэкамендуецца, калі вы шукаеце перавагі і водар куркумы.

Лепшыя рэцэпты, якімі можна замяніць куркуму анато

• Любы рэцэпт рысу або кары.

Параўнанне Харчовых Фактаў

Анатата	Куркума
энергія	350 ккал	312 ккал
Бялок	20 г	9.68 г
Тлушчы	0	3.25 г
Вугляводы	60 г	67.14 г
Валакно	3 г	22.7

Густ анато

• Салодкі, перачны і трохі арэхавы.

Як выкарыстоўваць анато?

• Пачніце з паловы колькасці і павялічце да такой жа колькасці.

Заменнікі куркумы для аналагічнай карысці для здароўя

6. Імбір

Імбір - яшчэ адна блізкая замена куркумы. Як і куркума, гэта кветкавая расліна, карані якой выкарыстоўваюцца ў якасці вострыя прыправы.

Імбір у свежым выглядзе з'яўляецца найбольш блізкім заменнікам свежай куркумы.

Чаму менавіта імбір?

• Паколькі яна з таго ж сямейства, што і куркума, яна мае такія ж перавагі для здароўя, як куркума, напрыклад, супрацьзапаленчае і супрацьракавае дзеянне.
• Яго можна лёгка выкарыстоўваць. Ён ёсць практычна на кожнай кухні.

Адваротны бок выкарыстання імбіра ў якасці замены куркумы

• У адрозненне ад куркумы, яна ў асноўным не даступная ў выглядзе парашка.
• Не надае вашай ежы памяранцава-жоўты густ

Лепшыя рэцэпты, якімі можна замяніць куркуму імбірам

• Суп з'яўляецца адным з тых страў, дзе імбір цалкам можа замяніць куркуму.

Параўнанне Харчовых Фактаў

імбір	Куркума
энергія	80 ккал	312 ккал
Бялок	1.8 г	9.68 г
Тлушчы	0.8 г	3.25 г
Вугляводы	18 г	67.14 г
Валакно	2 г	22.7

Водар імбіра

• Востры, пікантны, востры густ.

Як выкарыстоўваецца імбір?

• Выкарыстоўвайце столькі ж. Для куркумы можна выкарыстоўваць як свежы, так і молаты часнык. Але для свежай куркумы лепш выкарыстоўваць свежы часнык і наадварот.

7. Парашок кары

Гэта самая распаўсюджаная прыправа, якая сустракаецца ў любой сям'і на Індыйскім субкантыненце.

Парашок кары - гэта спалучэнне куркумы, парашка чылі, молатага імбіра, молатага кмена, молатага каляндры і даступны ў нізкіх і высокіх канцэнтрацыях.

Чаму парашок кары?

• Змяшчае саму куркуму разам з іншымі спецыямі
• Дае вам перавагі для здароўя шматлікіх спецый
• даюць амаль аднолькавы колер

Адваротны бок выкарыстання парашка кары ў якасці замены куркумы

• Паколькі гэта сумесь розных спецый, яна не надасць вашай ежы такі ж смак, як куркума.

Лепшыя рэцэпты, якія могуць замяніць парашок кары на куркуму

• Д'яблыя яйкі
• Імпульсы

Параўнанне Харчовых Фактаў

парашок кары	Куркума
энергія	325 ккал	312 ккал
Бялок	13 г	9.68 г
Тлушчы	14 г	3.25 г
Вугляводы	58 г	67.14 г
Валакно	33 г	22.7

Густ парашка кары

• Непаўторны водар, таму што яго складаюць салёныя і салодкія спецыі. Інтэнсіўнасць нагрэву залежыць ад колькасці выкарыстоўванага перцу.

Як выкарыстоўваць парашок кары?

• ½ або ¾ чайнай лыжкі парашка кары дастаткова, каб замяніць 1 чайную лыжку куркумы.

заключэнне

Калі ў вас скончылася куркума або вы шукаеце замену куркуме, выкарыстоўвайце сумесь кмена, булавы і кайенского перцу для падобнага густу. Для падобнага памяранцава-жоўтага колеру ў вашай ежы выкарыстоўвайце гарчычны парашок, шафран або насенне анато; І, нарэшце, імбір і парашок кары - лепшыя заменнікі куркумы, якія могуць прынесці вам такую ​​ж карысць для здароўя.

Колькі разоў вы выкарыстоўвалі альтэрнатыву куркумы ў сваім рэцэпце? Як гэта атрымалася? Дайце нам ведаць у раздзеле каментарыяў ніжэй.

Таксама не забудзьцеся замацаваць/закладка і наведайце наш блог для атрымання больш цікавай, але арыгінальнай інфармацыі.