Якія добрыя заменнікі размарына? - Цуды на кухні

Пра размарын і заменнікі размарына

Сальвія ружанская, Шырока вядомы як размарын, гэта хмызняк з духмяным, вечназялёны, ігольчатыя лісце і белыя, ружовыя, фіялетавыя або блакітныя кветкі, роднай на Міжземнаморскі рэгіён. Да 2017 года ён быў вядомы пад навуковай назвай Размарын лекавы, цяпер а сінонім.

Гэта член сямейства мудрацоў Пласцінкі, які ўключае ў сябе мноства іншых лекавых і кулінарных траў. Назва «размарын» паходзіць ад латынь рос марскі (“марская раса”). Расліна таксама часам называюць антос, ад старажытнагрэцкага слова ἄνθος, што азначае «кветка». Размарын мае кудзелістая каранёвая сістэма.

Апісанне

Размарын - гэта араматычны вечназялёны хмызняк з падобнымі на лісце тсуга іголкі. Ён родам з Міжземнамор'я і Азіі, але досыць марозаўстойлівы ў прахалодным клімаце. Спецыяльныя гатункі, такія як 'Arp', вытрымліваюць зімовыя тэмпературы да -20 °C. Ён можа вытрымліваць засуху, доўга перажываючы сур'ёзны недахоп вады. У некаторых частках свету гэта лічыцца патэнцыйным інвазівные віды. Насенне часта цяжка запусціць, з нізкай хуткасцю прарастання і адносна павольным ростам, але расліна можа жыць да 30 гадоў. (Заменнікі размарына)

Формы вар'іруюцца ад вертыкальнага да задняга; прамыя формы могуць дасягаць 1.5 м (4 футы 11 цаляў) у вышыню, рэдка 2 м (6 футаў 7 цаляў). Лісце вечназялёныя, 2-4 см (³/₄–1+¹/₂ у) доўгія і 2–5 мм у шырыню, зверху зялёныя, а знізу белыя, з густымі, кароткімі, шарсцістымі валасамі.

Расліна квітнее вясной і летам ўмераны клімат, але расліны могуць пастаянна квітнець ў цёплым клімаце; кветкі белыя, ружовыя, фіялетавыя або насычана-блакітныя. Таксама размарын мае тэндэнцыю квітнець па -за звычайнага перыяду цвіцення; вядома, што ён квітнее ўжо ў пачатку снежня і ўжо ў сярэдзіне лютага (у паўночным паўшар'і).

гісторыя

Першыя згадкі аб размарыне сустракаюцца на клінапіс каменныя таблічкі яшчэ ў 5000 г. да н.э. Пасля гэтага вядома не так шмат, за выключэннем таго, што егіпцяне выкарыстоўвалі яго ў сваіх рытуалах пахавання. Да старажытных грэкаў і рымлян няма ніякіх згадак пра размарын. Пліній Старэйшы (23–79 н.э.) пісалі пра гэта ў в Натуральная гісторыя, як і зрабіў Пяданій Дыяскарыд (каля 40 г. н. да 90 г. н. э.), грэцкі батанік (сярод іншага). Ён казаў пра размарын у сваім самым вядомым творы, De Materia Medica, адна з самых уплывовых травяных кніг у гісторыі.

Затым трава прабралася на ўсход у Кітай і была натуралізавана там ужо ў 220 г. н. Э., У канцы Дынастыя Хань.

Розмары прыехала ў Англію ў невядомую дату; верагодна, рымляне прынеслі яго, калі ўварваліся ў першым стагоддзі, але няма дакладных запісаў аб прыбыцці размарына ў Вялікабрытанію да VIII стагоддзя нашай эры. Гэтаму залічылі Карл Вялікі, які ў цэлым прапагандаваў зёлкі, і загадаў вырошчваць размарын у манастырскіх садах і фермах.

Таксама няма звестак аб належным натуралізацыі размарына ў Брытаніі да 1338 г., калі былі дасланы тронкі Графіня Эно, Жанна Валуа (1294–1342) да Каралева Філіпа (1311–1369), жонка в Эдуард III. У ім быў ліст, у якім апісваліся вартасці размарына і іншых траў, якія суправаджалі падарунак. Арыгінал рукапісу можна знайсці ў Брытанскі музей. Затым падарунак быў пасаджаны ў садзе старога Вестмінстэрскага палаца. Пасля гэтага размарын сустракаецца ў большасці англійскіх травяных тэкстаў і шырока выкарыстоўваецца ў лячэбных і кулінарных мэтах. Венгрыя вада, які датуецца 14 стагоддзем, быў адным з першых у Еўропе духаў на аснове алкаголю і ў асноўным вырабляўся з дыстыляванага размарына.

Размары, нарэшце, прыбыў у Амерыку з раннімі еўрапейскімі пасяленцамі ў пачатку XVII стагоддзя. Неўзабаве ён быў распаўсюджаны ў Паўднёвай Амерыцы і па ўсім свеце.

Стравы атрымліваюцца смачнымі з выкарыстаннем розных траў і спецый, як сухіх, так і свежых, а размарын - гэта тое, што можна знайсці на кожнай кухні, і няма чалавека, які не пазнае гэтую траву.

Гэта таксама адзіная трава, якая выкарыстоўваецца аднолькава свежай і сушанай; яго водар - гэта тое, што размарын з'яўляецца найбольш улюбёным, густ гэтай апетытнай зялёнай травы не меншы, таму што яна дадае так шмат водару кухням.

Для тых, хто цікавіцца, чым замяніць размарын, вось поўнае кіраўніцтва па спецыях для размарына: перад гэтым давайце цалкам пазнаёмімся з травой. (Заменнікі размарына)

Што такое Размарын?

Размарын - гэта вечназялёная шматгадовая трава, якая выкарыстоўваецца ў якасці прыправы ва ўсім свеце. Назва гэтай расліны паходзіць ад лацінскага слова Ros Marinus, што азначае «марская раса». (Заменнікі размарына)

Навуковая назва: Размарын лекавы

Родны рэгіён: Міжземнаморскія рэгіёны  

сям'я: Lamiaceae (сямейства мята)

Назва расліны: Антос

Каранёвая сістэма: Кудзелісты 

Як вызначыць размарын?

Калі вы хочаце апісаць спецыі размарына, у яго ігольчастыя лісце. У расліны таксама ёсць кветкі ў белых, ружовых, фіялетавых і сініх танах, якія растуць у міжземнаморскіх рэгіёнах. Аднак трава сустракаецца ва ўсім свеце і з'яўляецца адной з найбольш часта выкарыстоўваюцца спецый ва ўсходняй, заходняй і ўсіх іншых відах кухні. (Заменнікі размарына)

Які смак размарына?

Размарын - гэта багатая на густ трава або спецыі, якія выкарыстоўваюцца як у сушаным, так і ў свежым выглядзе, і ў любым выпадку ён трохі адрозніваецца. Аднак, калі казаць пра поўны густ лісця размарына або размарына вясновага, то ён мае навакольны водар, як цытрынава-сасновы. Мала таго, ён таксама мае перачны і драўняны водар, які робіць крыніцы размарына надзвычай пяшчотнымі для шашлыкоў.

Размарын любяць за чайны водар, які пры сушцы больш нагадвае абвугленае дрэва. Але смак сушеного размарына таксама не менш, чым свежага размарына. Кажучы простымі словамі, густ размарына вельмі разнастайны і любімы кухарамі і едакамі за пах і водар. (Заменнікі размарына)

Чым можна замяніць размарын?

Заменнік размарына - гэта свежая або сушаная трава або спецыі, якія выкарыстоўваюцца ў якасці альтэрнатывы апошнім. Гэтыя заменнікі ў асноўным выкарыстоўваюцца, калі размарына няма на кухні або калі шэф-повар знаходзіцца ў настроі правесці некаторыя эксперыменты.

Ты ведаеш

Заменнікі спецый выкарыстоўваюцца кулінарнымі ведзьмамі ў вядзьмарстве, каб зрабіць формулы і рэцэпты пры выкананні магіі на кухні. Кухонная ведзьма - гэта той, хто ўлюбляецца ў сям'ю і робіць рэчы, каб адагнаць злых духаў. Іх кухня - гэта іх храм. Любы чалавек можа стаць кухоннай ведзьмай, каб прынесці ў дом водары шчасця. Самае лепшае тое, што кожны можа стаць ім кухня ведзьма з простымі формуламі.

Акрамя размарына, усё, што па смакавых якасцях і ўласцівасцях эквівалентна размарыну, можна назваць выдатнай альтэрнатывай для выкарыстання. Такія травы, як чабор, чабер, эстрагон, лаўровы ліст і маяран могуць быць выдатнымі заменнікамі размарына.

Ты ведаеш

Размарын валодае самым высокім узроўнем тэрапеўтычных і лячэбных пераваг і робіць ежу не толькі смачнай, але і карыснай.

У наступным радку мы абмяркуем добры спіс заменнікаў размарына, а таксама спіс заменнікаў рэцэптаў, з якімі яго можна лёгка падабраць. (Заменнікі размарына)

Чабор - заменнік чабора для сушеного размарына:

Чабор - выдатная трава з таго ж сямейства, што і размарын, а менавіта мята. Такім чынам, абедзве травы можна выкарыстоўваць узаемазаменна, напрыклад размарын замест чабора, а чабор у якасці альтэрнатывы размарыну, асабліва ў сушоным выглядзе. (Заменнікі размарына)

Што робіць чабор лепшым размарынам?

Ну, ён адносіцца да сямейства мятных, кіслы цытрынавы густ і водар эўкаліпта; Усе гэтыя тры рэчы робяць чабор выдатнай заменай размарыну. Чабор можна вызначыць па яго водару і яго кветкам, якія бываюць розных адценняў, такіх як белы, ружовы, бэзавы.

Па -другое, яго лёгкая даступнасць - гэта тое, што робіць яго лепшым субстратам для спецый. Вы можаце без праблем набыць яго ў травяных крамах і на рынках. Прычым цана завода не вельмі высокая. (Заменнікі размарына)

Заменнік рэцэпту:

Чабор можа стаць надзвычай смачнай і багата араматызаванай альтэрнатывай такім стравам, як размарын:

• ялавічны стейк
• Рыба
• гародніна

Колькасць чабора для замены размарына:

Чабор можна дадаваць у якасці альтэрнатывы ўсім рэцэптам з выкарыстаннем сухога размарына. Аднак няма жорсткіх правілаў колькасці, таму няма неабходнасці ісці да чараўніка, дадайце чабор на свой густ, каб атрымаць ідэальны рэцэпт. (Заменнікі размарына)

Сушаны - заменіце сушаны размарын свежым:

Сушеный размарын можа стаць выдатнай альтэрнатывай свежаму размарыну, калі ў вас яго няма на кухні. Свежы размарын выпускаецца ў выглядзе лісця чыстай зялёнай тэкстуры і ігольчастай формы. Калі гэтыя лісце занадта доўга трымаць на адкрытым паветры, яны сушаць і ўсё яшчэ можна выкарыстоўваць з іх араматычным густам і насычанасцю водару. (Заменнікі размарына)

Свежы размарын супраць сушанага:

Перш чым замяніць свежы размарын на сушеный, вы павінны ведаць рэзкія смакавыя адрозненні паміж імі. Свежы размарын больш востры, чым сухі і выкарыстоўваецца ў тры разы менш. (Заменнікі размарына)

колькасць:

Калі рэцэпт патрабуе чайнай лыжкі свежых лісця размарына, не забудзьцеся дадаць сталовую лыжку сухіх траў, таму што,

1 сталовая лыжка = 3 чайныя лыжкі

Акрамя таго, замяняючы сушаны размарын свежым размарынам, дадайце траву ў канцы прыгатавання для лепшага густу. (Заменнікі размарына)

Заменнік рэцэпту:

Вы можаце выкарыстоўваць сушаны размарын ва ўсіх рэцэптах прыправы з размарына ў залежнасці ад колькасці, напрыклад, выкарыстоўвайце адну чайную лыжку сушеного размарына замест адной чайнай лыжкі сушеного размарына. (Заменнікі размарына)

• бараніна
• стейк
• Рыба
• Турцыя
• Свініна
• Курыца
• Бульба
• эфірныя алею

Эстрагон:

Эстрагон з'яўляецца адной з самых запатрабаваных траў французскай і італьянскай кухняў. Аднак вы калі -небудзь задумваліся, чым я магу замяніць эстрагон або якая трава можа быць добрай заменай эстрагону, адказ просты, Размарын. (Заменнікі размарына)

Што робіць эстрагон лепшай заменай размарына?

,en карысць эстрагону яны шматлікія і таму могуць стаць выдатнай і выдатнай альтэрнатывай такім травам, як размарын, чабор і кервель. Эстрагон таксама шматгадовы, а значыць, яго можна знайсці круглы год. Багата ў Паўночнай Амерыцы. (Заменнікі размарына)

колькасць:

Водар эстрагону моцны і напорысты, але яго водар можа быць амаль ідэнтычны водару размарына. Такім чынам, што тычыцца сушаных заменнікаў размарына, эстрагонавую альтэрнатыву размарыну можна выкарыстоўваць у роўных колькасцях. (Заменнікі размарына)

Заменнік рэцэпту:

Эстрагон не такі вядомы; аднак эстрагон гуляе вельмі смачна і вельмі смачна для рэзкіх смакавых рэцэптаў, напрыклад, пры падрыхтоўцы воцату і соусаў. (Заменнікі размарына)

• супы
• рагу
• Сыр
• соусы

Чабер:

Салёнае - гэта яшчэ адна трава з надзвычай разнастайнымі водарамі для розных сезонаў, якую называюць гадовай і зімовай. Абодва выгляду пікантных прыправаў даступныя і выкарыстоўваюцца для розных відаў страў і кухняў. (Заменнікі размарына)

Замена пікантных спецый для размарына:

І летнія, і зімовыя духмяныя спецыі адрозніваюцца па гусце, а летнія солі лічацца найбольш блізкімі да смаку размарыну. Satureja Hortensis - гэта назва расліны, якая выкарыстоўваецца для пікантнай летняй спецыі. (Заменнікі размарына)

колькасць:

Для сушанага размарына колькасць можа быць аднолькавым, таму што трава мае менш горкі густ, калі яна з гадовай травы. З іншага боку, калі вы хочаце заменнік салёных спецый, заменіце свежы размарын, абавязкова павялічце колькасць; аднак гэта не рэкамендуецца. (Заменнікі размарына)

Заменнік рэцэпту:

Соль і размарын выкарыстоўваюцца разам у некаторых кухнях для лепшага густу. Салёныя заменнікі выкарыстоўваюцца для вытворчасці свініны ў раёнах Канады. Пры выкарыстанні ў якасці замены размарына ён лепш за ўсё падыходзіць для страў, падобных ніжэй. (Заменнікі размарына)

• Турцыя
• куры
• Курыца
• Ты ведаеш

Пікантная спецыя шырока выкарыстоўваецца ў фітатэрапіі з-за яе тэрапеўтычных пераваг, асабліва ў зубной пасце і леках для лячэння дыярэі. (Заменнікі размарына)

Насенне кмена:

Кмен - гэта двухгадовая трава, якая належыць да сямейства Апіевых, вядомая як фенхель мерыдыян або персідскі кмен. Родам з Азіі, Еўропы і Афрыкі. Расліна не выкарыстоўваецца ў цэлым, але яго насенне працуюць як інгрэдыент заправы, гуляючы смакавую ролю ў многіх стравах. (Заменнікі размарына)

Замена кмена кветак размарына:

Насенне кмена замяняецца размарынам з -за яго насычанага водару, які захоўваецца надоўга і робіць стравы смачнымі і духмянымі. Насенне кмена выкарыстоўваюцца ў традыцыйнай кухні традыцыйных ангельскіх сем'яў. Яго выкарыстанне ў падрыхтоўцы пірожных - гэта тое, што вы можаце адчуць увесь смак гэтых насення заменніка размарына. (Заменнікі размарына)

колькасць:

Паколькі водар насення кмена менш інтэнсіўны, чым размарына, вам варта дадаць у стравы значную колькасць пры замене насення кмена. Але тут вам прыйдзецца змагацца з дадатковым духмяным водарам. (Заменнікі размарына)

Заменнік рэцэпту:

Насенне кмена замяняюць на размарын пры падрыхтоўцы розных страў, такіх як:

• салаты
• кладка
• Fishes

Сіла насення паўсюль рассыпана. (Заменнікі размарына)

Шалфей:

Звычайна вядомы як шалфей, і афіцыйна Шалфей лекавы, гэта вечназялёны хмызняк з сямейства мяты, Lamiaceae. Вы можаце знайсці яго ў багацці і даволі лёгка ў рэгіёнах Міжземнамор'я, але і ў іншых частках зямлі. (Заменнікі размарына)

Шалфей заменніка размарына:

Шалфей - не лепшая замена размарыну; аднак ён можа неяк згуляць альтэрнатыўную ролю дзякуючы сваёй араматычнай тэкстуры. Шалфей валодае яркім водарам, які выдатна глядзіцца на сняданак і вячэру.

колькасць:

Што тычыцца аб'ёму, вы можаце выкарыстоўваць любы з вашых падабенстваў з водарам травы. Яшчэ раз майце на ўвазе, што заменнік шалвеі не мае таго ж водару, што і размарын.

Заменнік рэцэпту:

Стравы, якія ўжо вострыя і духмяныя, могуць замяніць размарын шалвеі. Напрыклад, шалфей можа стаць добрай альтэрнатывай для:

• мяса
• Яйкі
• стравы на сняданак

Лаўровы ліст:

Лаўровы ліст - яшчэ адна вострыя прыправы, якая выкарыстоўваецца дзякуючы сваёй араматычнай тэкстуры ў самых розных кухнях і стравах. Яго лісце маюць багаты густ і выкарыстоўваюцца ў салёных харчовых прадуктах; Аднак, калі ежа гатовая, гэтыя лісце адлучаюцца ад рэцэпту і выкідваюцца. Яны не выкарыстоўваюцца ў ежу. Тэкстура ліста сухая.

Альтэрнатыва лаўроваму лісту для размарына:

Лаўровыя лісце маюць такую ​​ж кансістэнцыю; аднак густы адрозніваюцца ў залежнасці ад рэгіёна. Яны шырока даступныя ў Азіі і выкарыстоўваюцца для паляпшэння такіх страў, як рыс і мяса для паляпшэння густу. Людзі выкарыстоўваюць яго ў сухім і зялёным выглядзе ў выглядзе парашка або цэлага.

колькасць:

Адной альтэрнатывы лаўровага ліста дастаткова, каб дадаць водару размарына на кухні.

Заменнік рэцэпту:

Лаўровы ліст можа стаць выдатнай альтэрнатывай размарыну для бараніны.

Маяран:

Маяран належыць да сямейства арыганум, які сустракаецца ў больш халодных рэгіёнах; аднак, ён адрозніваецца па водару ад іншых раслін, якія адносяцца да таго ж сямейства. Калі вы хочаце даведацца смак маярану, параўнайце яго з чаборам. Чабор гэтак жа, як маяран, і паколькі чабор з'яўляецца выдатнай альтэрнатывай размарыну, так і маяран.

Альтэрнатыва маярану для размарына:

Самае лепшае пры выкарыстанні маярану замест размарына - гэта карысць гэтай травы для здароўя. Гэтая трава багатая натрыем і добрым халестэрынам. Ён таксама вельмі багаты пажыўнымі рэчывамі, але смак вельмі цудоўны. Таму яго выкарыстоўваюць у якасці замены размарыну для павышэння карыснасці страў.

колькасць:

Колькасць маярану можа быць роўная колькасці размарына, таму што маяран, альтэрнатыва размарыну, лічыцца выдатным.

Заменнік рэцэпту:

Маяран - лепшая альтэрнатыва для такіх страў, як:

• супы
• рагу

Ты ведаеш

Маяран з'яўляецца лепшай травой для догляду за скурай з-за яе здольнасці змагацца з акне, маршчынамі і іншымі праблемамі скуры, якія ўзнікаюць з-за старэння.

Вынік:

Вось і заменнікі і альтэрнатывы размарына можна выкарыстоўваць у розных рэцэптах. Ці ведаеце вы якія-небудзь альтэрнатывы размарыну? Падзяліцеся з намі, бо мы рады чуць ад вас. Акрамя таго, праверце іншыя блогі, калі вы хочаце мець лепшае рэчы на ​​вашай кухні.