Фіялетавы чай: паходжанне, пажыўныя рэчывы, карысць для здароўя, гатункі і г.д

Аб чорным і фіялетавым гарбаце:

Чорная гарбата, таксама перакладзены на Чырвоная гарбата у розных Азіяцкія мовы, гэта тып чай гэта больш акісляецца чым улун, жоўты, белы і зялёны гарбата. Чорны чай, як правіла, больш моцны на смак, чым іншыя чаі. Усе пяць відаў вырабляюцца з лісця хмызняк (ці невялікае дрэва) Camellia Sinensis.

Выкарыстоўваюцца дзве асноўныя разнавіднасці віду - дробналісты кітайскі гатунак (C. sinensis вар. сінесіс), які выкарыстоўваецца для большасці іншых відаў гарбаты, і крупнолистная асамская расліна (C. sinensis вар. асаміца), які традыцыйна выкарыстоўваўся ў асноўным для чорнага гарбаты, хоць у апошнія гады пачалі вырабляць некаторыя зялёныя і белыя чаі.

Упершыню з Кітая, назва напою называецца (кітайскі: 紅茶), што азначае «чырвоны чай», з-за колеру акісленых лісця пры адпаведнай апрацоўцы. Сёння напой шырока распаўсюджаны па ўсім Усход і Паўднёва-Усходняя Азія, як у спажыванні, так і ў нарыхтоўцы, у тым ліку ў в Інданезія, Японія, Карэя і Сінгапур. Падобныя варыянты таксама даступныя ў Паўднёвая Азія краіны.

У той час як зялёны чай звычайна губляе свой густ на працягу года, чорны чай захоўвае свой водар на працягу некалькіх гадоў. Па гэтай прычыне ён даўно стаў прадметам гандлю, і прэсаваных цаглін чорнага гарбаты нават служыў формай дэ-факта валюта in Манголія, Тыбет і Сібір у 19 ст. (Фіялетавы чай)

Вытворчасць

1. Пасля збору ўраджаю першымі з'яўляюцца лісце сухая падзьмуўшы на іх паветра.
2. Затым чорны чай апрацоўваецца любым з двух спосабаў, СТС (раздушыць, разарваць, згарнуць) Ці праваслаўны. Метад CTC вырабляе лісце з веера або пылу, якія звычайна выкарыстоўваюцца ў чайныя пакецікі але таксама вырабляе больш высокія (зламаныя лісце) гатункі, такія як BOP CTC і GFBOP CTC (для больш падрабязнай інфармацыі глядзіце адзнаку ніжэй). Гэты метад эфектыўны і эфектыўны для атрымання больш якаснага прадукту з лісця сярэдняга і нізкага якасці пастаянна цёмнага колеру. Праваслаўная апрацоўка робіцца альбо машынамі, альбо ўручную. Для высакаякасных гарбаты выкарыстоўваецца ручная апрацоўка. Нягледзячы на ​​тое, што метады, якія выкарыстоўваюцца ў праваслаўнай апрацоўцы гарбаты, адрозніваюцца ў залежнасці ад тыпу гарбаты, гэты стыль апрацоўкі прыводзіць да высокай якасці рассыпістай гарбаты, якой імкнуцца многія знатакі. Лісце гарбаты даюць цалкам акісліцца.

артадаксальны

Засохлыя чайныя лісце моцна згортваюцца ўручную або механічна з дапамогай цыліндрычнага качання або ротаван. Стол складаецца з стальніцы, якая эксцэнтрычна рухаецца да вялікага бункера з гарбатнымі лістамі, у якім лісце прыціскаюцца да стальніцы. У працэсе атрымліваецца сумесь цэлых і зламаных лісця і часціц, якія затым сартуюць, акісляюцца і сушаць. Rotorvane (ротаван), створаны Янам Макцірам у 1957 годзе, можа быць выкарыстаны для паўтарэння артадаксальнага працэсу. 

Ротаван складаўся з ан шнек праштурхоўванне засохлых гарбатных лісця праз лопастны цыліндр, які здрабняе і раўнамерна рэжа лісце, аднак у апошні час гэты працэс быў заменены бесперапынным ролікам Boruah, які складаецца з вагальнага канічнага валіка вакол унутранага боку грабяністага цыліндру. Роторване можа паслядоўна дубляваць зламаны праваслаўны апрацаваны чорны чай нават па памеры зламаных лісця, аднак ён не можа вырабляць суцэльны ліст чорнага гарбаты. Зламаныя лісце і часціцы ад артадаксальнага метаду могуць паступаць у метад CTC для далейшай перапрацоўкі ў веерныя або пылавыя чаі.

«Рэзаць (ці здрабніць), рваць, скручваць» (CTC)

1. Метад вытворчасці, распрацаваны Уільямам МакКерчэрам у 1930 годзе. Некаторымі ён лічыцца значна палепшаным метадам вытворчасці чорнага гарбаты шляхам здрабнення засохлых гарбатных лісця.^. Выкарыстанне ротаван для папярэдняй нарэзкі засохлага гарбаты з'яўляецца звычайным метадам папярэдняй апрацоўкі перад падачай у ЦТК. Затым машыны CTC дадаткова здрабняюць лісце з ротаван, прапускаючы іх праз некалькі прыступак ротараў, якія круцяцца супрацьлегла, з павярхоўнымі ўзорамі, якія рэжуць і разрываюць лісце на вельмі дробныя часціцы.

1. Далей ідуць лісце акісляецца пад кантролем тэмпература і вільготнасць. (Гэты працэс таксама называецца «ферментацыяй», што з'яўляецца няправільнай назвай, бо не існуе закісанне мае месца. Поліфенолаксідаза з'яўляецца ферментам, актыўным у працэсе.) Узровень акіслення вызначае тып (або «колер») гарбаты; з поўнасцю акісленай, якая становіцца чорным гарбатай, нізкаакісленай - зялёнай гарбатай, і часткова акісленай, якая складае розныя ўзроўні гарбаты улун. 
2. Гэта можна рабіць на падлозе партыямі або на канвееры з патокам паветра для належнага акіслення і кантролю тэмпературы. Паколькі акісленне пачынаецца на самой стадыі пракаткі, час паміж гэтымі этапамі таксама з'яўляецца вырашальным фактарам якасці гарбаты; аднак хуткая апрацоўка гарбатных лісця бесперапыннымі метадамі можа эфектыўна зрабіць гэта асобным крокам. Акісленне аказвае важны ўплыў на густ канчатковага прадукту, але колькасць акіслення не з'яўляецца паказчыкам якасці. Вытворцы гарбаты супастаўляюць ўзровень акіслення з гарбатай, якую яны вырабляюць, каб атрымаць жаданыя канчатковыя характарыстыкі.

1. Затым лісце сушылі каб спыніць працэс акіслення.
2. Нарэшце, лісце адсартаваныя ў гатунку па іх памерах (цэльны ліст, ламаны, вееры і пыл), звычайна з выкарыстаннем сітаў. Чай можа быць далей субградуяваны па іншых крытэрах.

Затым чай гатовы да ўпакоўкі.

Класіфікацыя гарбаты

Чорны чай звычайна ацэньваецца па адной з чатырох шкал якасці. Суцэльналіставыя чаі з'яўляюцца самай высокай якасці, з лепшымі цельнолистными чаямі класа «апельсін пеко». Пасля чаю з суцэльнага ліста лускавінка ператвараецца ў зламанае лісце, фанінгі, затым пыл. Суцэльналіставыя чаі вырабляюцца з невялікімі зменамі ў чайным лісце або без іх. Гэта прыводзіць да атрымання гатовага прадукту з больш грубай тэкстурай, чым у пакуначных гарбаты. Чаі з суцэльных лістоў шырока лічацца самымі каштоўнымі, асабліва калі яны ўтрымліваюць кончыкі лісця. Зламаныя лісце звычайна прадаюцца ў выглядзе рассыпных гарбаты сярэдняга гатунку.

Дробныя разбітыя гатункі могуць быць уключаны ў гарбатныя пакуначкі. Вееры звычайна ўяўляюць сабой дробныя часціцы гарбаты, якія засталіся ад вытворчасці больш буйных гатункаў гарбаты, але часам вырабляюцца спецыяльна для выкарыстання ў пакуначных гарбах. Пыл - гэта самыя дробныя часціцы гарбаты, якія засталіся ад вытворчасці вышэйзгаданых гатункаў, і часта выкарыстоўваюцца для гарбаты ў пакеціках з вельмі хуткім і жорсткім заварваннем. Вееры і пыл карысныя для гарбаты ў пакуначках, таму што большая паверхня многіх часціц дазваляе хутка, поўную дыфузію гарбаты ў ваду. Вееры і пылі звычайна маюць больш цёмны колер, адсутнасць прысмакі і больш моцны водар пры заварванні.

Зялёны, чорны, улун, колькі яшчэ гарбаты мы ведаем?

Сапраўды, даволі шмат, у тым ліку чорныя гарбаты прэміум-класа, як Апельсінавае пекае

Вы хацелі б даведацца пра гарбату, якая змяшчае велізарную колькасць антыаксідантаў на 51%, якія могуць прадухіліць рак і павялічыць антіоксідантную здольнасць мозгу?

Яшчэ больш дзіўна, што гэта не новы чай. Гэта проста гатунак зялёнага гарбаты прэміум-класа.

ФІЯЛОВАВЫ ЧАЙ.

Так што, не адкладаючы, давайце вывучым гэты цудоўны чай.

Што такое фіялетавы чай?

Фіялетавы чай - гэта рэдкі гатунак гарбаты, які вырабляецца ў Кеніі, атрыманы з Camellia sinensis, той жа расліны, з якой атрымліваюць чорны і зялёны чай.

Яго назва, фіялетавы чай ставіцца да колеру лісця з-за высокага ўзроўню антаціаны ў ім, ён можа быць выкарыстаны ў баклажаны, клубніцы і г.д. багатых злучэнняў.

А ці ведаеце вы, што сельскагаспадарчая назва фіялетавага гарбаты, дадзеная Кенійскім навукова-даследчым інстытутам гарбаты, - TRFK306?

Які на смак фіялетавы чай?

Ён мае салодкі, прыемны і драўняны водар, які займае месца паміж зялёным і чорным гарбатай, так як ён крыху святлей, чым чорны, і горкі, чым зялёны чай, але не мае травяністага або травянога прысмаку, які звычайна праяўляе зялёны чай.

І што яшчэ цікавей, што…

Гэты кенійскі фіялетавы чай мае падобны водар улун так як яна апрацоўваецца такім жа чынам, г.зн. часткова акісляецца загорнутым лісцем.

Паходжанне і ўзнікненне фіялетавага гарбаты

Лічыцца, што фіялетавы чай паўстаў як дзікі чай у індыйскім штаце Асам. Аднак пазней саджанцы былі перасаджаны ў Кенію, дзе іх пачалі вырошчваць камерцыйна.

І самае лепшае

Дзякуючы намаганням Кеніі Фонд даследаванняў гарбаты, якая заключыла дзяржаўна-прыватнае партнёрства для сваёй мутацыі і масавага вытворчасці, яна моцна прапагандуецца заахвочваннем фермераў, паколькі прадае ў 3-4 разы больш чорнага гарбаты.

даволі цікава,

Фермы фіялетавага гарбаты размешчаны на вышыні каля 4500-7500 футаў над узроўнем мора, таму што ўмовы для яго росту ідэальныя на гэтай вышыні.

На такой вышыні ультрафіялетавыя (УФ) прамяні сонца самыя высокія, таму што бясхмарнае неба і больш тонкая атмасфера адфільтроўваюць менш УФ-выпраменьвання. Кожныя 100 метраў вышыні азначае павышэнне ўзроўню УФ на 10-12%.

І вы ведаеце

Фіялетавы колер лісця на самай справе з'яўляецца рэакцыяй расліны на патэнцыйнае пашкоджанне ультрафіялетавага выпраменьвання, выдзяляючы высокі ўзровень антыаксідантаў. І гэта робіць яго асаблівым.

Зараз Індыя спрабуе вярнуць сабе гэтае званне ў адпаведнасці з мандатам Навукова-даследчага інстытута гарбаты Tocklai (TTRI). На іх думку, Асам мае велізарны патэнцыял для вытворчасці гэтага гарбаты будучыні.

Асноўныя складнікі фіялетавага гарбаты

• Кафеін,
• тэабрамін,
• эпигаллокатехин (ЭКГ),
• Эпигаллокатехин галлат (EGCG) і
• 1,2-ды-0-галлоіл-4,6-0-(S)-гексагідроксидифенол-β-D-глюкоза (ПГ)

Харчовыя рэчывы фіялетавага гарбаты

Фіялетавы чай мае больш пажыўных рэчываў, чым яго аналагі, такія як зялёны і традыцыйны чорны чай. Больш падрабязна антыаксідантаў чым іншыя чаі робяць яго гарбатай з высокім попытам. Пяройдзем да карысці гэтага гарбаты.

• Антоціаны: Гэта злучэнне багата змяшчаецца ў фіялетавым гарбаце, гэта значыць у 15 разоў больш, чым у чарніцах. І таму ён фіялетавы.
• Антыаксіданты: Змяшчае да 51% больш антыаксідантаў, чым зялёны або чорны чай, у параўнанні з 34.3% у зялёным гарбаце.
• Поліфенолы: Фіялетавы чай таксама займае лідзіруючыя пазіцыі па поліфенолы, з дзіўнымі 16.5% у параўнанні з 10.1% у чорным гарбаце і 9.1% у зялёным гарбаце.

• Некаторыя біялагічна актыўныя злучэнні, такія як EDCG, GHG, тэабрамін, кафеін і ЭКГ
• Перавагі, якія мы атрымліваем ад прысутнасці вышэйзгаданых злучэнняў, больш падрабязна абмяркоўваюцца ніжэй.

Ці ведаеце вы: Даўжыня гарбаты - гэта тэрмін, які выкарыстоўваецца для жаночага ўбору, падол якога апускаецца ніжэй калена, але дасягае вышэй шчыкалаткі. Таму, калі хтосьці кажа, што сукенка фіялетавага колеру, яны маюць на ўвазе фіялетавую сукенку такой даўжыні.

Перавагі фіялетавага гарбаты

Нягледзячы на ​​тое, што ён атрыманы з той жа чайнай расліны, генетычная мутацыя робіць яго надзвычай карысным для здароўя.

Давайце разгледзім перавагі кожнага з іх.

1. Як супрацьракавы сродак

Далей ідуць зялёны чай, фітахімічныя рэчывы і іншыя функцыянальныя кампаненты фіялетавага гарбаты, якія вельмі спрыяюць абароне ракавых клетак (4TI) ад далейшага размнажэння.

Яго магутная антіоксідантная здольнасць дапамагае прадухіліць некаторыя віды рака, у тым ліку малочнай залозы, рак тоўстай кішкі і прастаты.

2. Стымулюе імунную сістэму

Адно даследаванне прыйшло да высновы, што рэгулярнае ўжыванне фіялетавага гарбаты дапамагае стымуляваць імунная сістэма шляхам стварэння лімфацытаў. Лімфацыты - гэта тып белых крывяных клетак, якія абараняюць вас ад інфекцыйных захворванняў і ракавых клетак.

3. Павышае антіоксідантную здольнасць мозгу

Было праведзена даследаванне, каб праверыць ролю антацыянаў, якімі багаты фіялетавы чай, у павелічэнні антіоксідантной здольнасці мозгу, калі такая маецца.

І была зроблена выснова, што антоціаны ў фіялетавым гарбаце маюць здольнасць перасякаць гематоэнцефаліческій бар'ер (ГЭБ) і ўмацоўваць антіоксідантная здольнасць мозгу.

Такім чынам, фіялетавы чай можна выкарыстоўваць як танізавальнае сродак для здароўя мозгу; гэта перавага, якую не могуць забяспечыць іншыя чаі.

4. Для здароўя валасоў і скуры

Антацыянін з'яўляецца адметным фактарам фіялетавага гарбаты, што робіць яго вышэйшым сярод усіх гарбаты. У дадатак да пераваг антацыяніну, яшчэ адна асаблівасць антацыяніну - здароўе скуры.

Паводле аднаго з даследаванняў, гэта павышае ўзровень пазаклеткавых малекул (ECM), уключаючы антаціаны, эластін і калаген.

Антыаксіданты фіялетавага гарбаты змагаюцца са свабоднымі радыкаламі і таксінамі ў вашым арганізме, якія ў адваротным выпадку могуць пашкодзіць калаген і эластін, у выніку чаго шнараў ад угревой сыпы і мёртвай скуры.

Акрамя таго, яго экстракты выкарыстоўваюць пры лячэнні аблысення, так як ён спрыяе ўзмацненню кровазвароту скуры галавы. Ёсць мноства відаў шампуняў, тонараў, геляў і сываратак, а таксама масажных шчотак для валасоў, якія выкарыстоўваюць фіялетавы чай.

5. Зняцце стрэсу і трывогі

Як і іншыя чаі, кафеін у фіялетавым гарбаце можа дапамагчы паменшыць стрэс і неспакой. Даследаванне паказвае, што экстракты фіялетавага гарбаты валодаюць супрацьтрывожнымі і антыдэпрэсіўнымі ўласцівасцямі.

Часцей за ўсё пітво зніжае фізічную і разумовую стомленасць, што робіць нас менш схільнымі вонкавым стрэсам.

6. Пры цукровым дыябеце

Фіялетавы чай таксама дапамагае знізіць узровень цукру ў крыві, калі прымаць яго два разы на дзень. Антыаксіданты і фенолы ў яго змесце эфектыўныя для хворых на цукровы дыябет 2 тыпу.

7. Для пахудання

Уласцівасць зялёнага гарбаты для пахудання добра вядома ўсім дзякуючы вялікай колькасці антыаксідантаў. Але што ён можа зрабіць лепш, чым чай з у 1.4 разы больш антыаксідантаў, чым зялёны чай?

Паводле даследавання, ўжыванне фіялетавага гарбаты можа значна знізіць вагу і, такім чынам, валодае лепшымі ўласцівасцямі супраць атлусцення, якія сустракаюцца ў любым гарбаце. Даследаванне тлумачыць, што кафеін душыць паглынанне тлушчаў, а спалучэнне кацехінаў і кафеіну ўзмацняе яго дзеянне супраць атлусцення ў арганізме.

Выкарыстанне масажора для спальвання тлушчу разам з фіялетавым гарбатай - ідэальнае спалучэнне для хуткага адсочвання вашай фітнес-мэты.

8. Пры запаленні

Фіялетавы чай таксама вядомы сваімі супрацьзапаленчымі ўласцівасцямі, якія дапамагаюць прадухіліць хранічнае і вострае запаленне. Іншыя перавагі ўключаюць палягчэнне болю пры артрыце.

Пабочныя эфекты фіялетавага гарбаты

Нешматлікія людзі, якія ўжывалі фіялетавы чай, скардзіліся на млоснасць або дыярэю пры занадта частым прыёме.

Але добрая навіна заключаецца ў тым,

Прывыканне і пабочныя эфекты, звычайныя ў зялёным і чорным гарбаце, не прысутнічаюць у фіялетавым гарбаце, дзякуючы нізкай колькасці кафеіну і дубільных рэчываў.

Ці можна цяжарным піць такі чай?

Застаецца пытанне аб ужыванні фіялетавага гарбаты цяжарнымі жанчынамі. Паколькі фіялетавы чай з'яўляецца адносна новым на рынку, да гэтага часу было праведзена менш даследаванняў.

Калі мы прымаем яго як чорны чай, ён на самай справе так і ёсць, мы можам прытрымлівацца таго ж міфа. Такім чынам, для цяжарных ён не шкодны, але ў той жа час яго трэба прымаць з асцярожнасцю.

Як прыгатаваць фіялетавы чай

Даведаўшыся пра яго перавагі, мы пакажам вам, як прыгатаваць гэты унікальны, але цудоўны чай у хатніх умовах.

Фіялетавы чай заварваюць гэтак жа, як зялёны, чорны або гарбаты цэразі.

Інгрэдыенты:

• Пакуначак гарбаты або лісце фіялетавага гарбаты
• Цукар (карычневы або белы)
• Згушчанае малако (па жаданні)
• Кіпень

Праезд:

Заліце ​​пакуначак гарбаты свежым кіпенем і дайце настаяцца 2-3 хвіліны. Але не перавышайце гэты час, у адрозненне ад іншых гарбаты, выявіцца дзіўная горыч.

Акрамя таго, калі ў вас ёсць друзлыя лісце, выкарыстоўвайце чайную заварку. У завяршэнне падсаладзіць цукрам або мёдам. Чай гатовы! Наліце ​​ў свой гуртка і атрымліваць асалоду ад.

Розныя назвы фіялетавага гарбаты ў продажы

Прыведзены ніжэй спіс не з'яўляецца вычарпальным, але адрозніваецца ад вытворцы да вытворцы, большасць з якіх - арганічныя фіялетавыя чаі.

1. Purple Rain
2. Фіялетавы язмін
3. Фіялетавы шакалад
4. Фіялетавая мята
5. Фіялетавы ліставай чай

Ніжняя лінія!

Дагэтуль мы думалі пра зялёны чай як пра лепшы чай, ці не так? Але ўбачыўшы карысць фіялетавага гарбаты, прыйшоў час паспрабаваць і гэты цудоўны чай.

А ці ведаеце вы, што самае галоўнае, што мы шукаем у любым гарбаце, - гэта антыаксіданты? Нездарма фіялетавы чай змяшчае больш антыаксідантаў, чым любы іншы чай.

Нават чарніца змяшчае ў 15 разоў больш антацыянінаў, больш антыаксідантаў, чым зялёны чай, і ў 1.6 разы больш поліфенолаў, чым зялёны чай, што з'яўляецца важкім доказам таго, што яго можна назваць каралём усіх гарбаты. Гэта таксама можа быць а добры падарунак для вашага сябра, які любіць каву.

Які густ фіялетавага гарбаты вы спрабавалі? Фіялетавы шакалад ці нехта іншы? Дайце нам ведаць у раздзеле каментарыяў ніжэй.

Таксама не забудзьцеся замацаваць/закладка і наведайце наш блог для атрымання больш цікавай, але арыгінальнай інфармацыі.