7 фактаў пра маленькі, але пажыўны фіялетавы часнык

Пра часнык і фіялетавы часнык:

Часнык (Allium пасяўнога) З'яўляецца выгляд of цыбульная Квітнеючая расліна ў в род Allium. Яго блізкія сваякі ўключаюць в лук, шалот, лук-порей, лук-лук, валлійскі лук і кітайскі лук. Гэта роднае для Цэнтральная Азія і паўночна-ўсходні Іран і ўжо даўно з'яўляецца звычайнай прыправай ва ўсім свеце з гісторыяй, якая налічвае некалькі тысяч гадоў спажывання і выкарыстання людзьмі. Гэта было вядома старажытныя егіпцяне і выкарыстоўваўся як харчовы араматызатар і як а традыцыйнай медыцыны. Кітай вырабляе 76% сусветных паставак часныку.

этымалогія

Слова часнык паходзіць ад Стары англійская, garlēac, Маючы на ​​ўвазе на самай справе (дзіду) І лук-порей, як «копьевидный лук-порей».

Апісанне

Allium пасяўнога гэта шматгадовая кветкавая расліна, якая расце з а лямпа. Ён мае высокі, прамостоячый кветкавы сцябло, які вырастае да 1 м (3 фута). Ліставая пласцінка плоская, лінейная, суцэльная, шырынёй прыкладна 1.25-2.5 см (0.5-1.0 цалі) з вострай верхавінай. Расліна можа даваць кветкі ад ружовага да фіялетавага колеру з ліпеня па верасень у Паўночным паўшар'і.

Цыбуліна пахкая і змяшчае вонкавыя пласты тонкіх лісця абалонкі, якія атачаюць унутраную абалонку, якая ахоплівае зубчык. Часта цыбуліна змяшчае ад 10 да 20 зубчыкаў асіметрычнай формы, за выключэннем бліжэйшых да цэнтра. Калі часнык пасадзіць у належны час і на належную глыбіню, яго можна вырошчваць на поўначы аж да Аляскі. Гэта вырабляе гермафрадыт кветкі. Гэта апыляецца пчоламі, матылькамі, матылькамі і іншымі насякомымі.

Тая ж падзея ці што, прадукты са словам фіялетавы больш якасныя, чым іх аналагі.

як фіялетавы чай, фіялетавая капуста, фіялетавая морква, і спіс можна працягваць.

Усе гэтыя фіялетавыя прадукты аб'ядноўвае тое, што яны багатыя антацыянінамі: магутным антыаксідантам, павышае імунітэт і прадухіляе рак.

Ці не варта адкрыць яшчэ адзін фіялетавы прадукт, які вельмі часта сустракаецца на нашай кухні?

ФІЯЛОВАВЫ ЧАСНАК.

1. Фіялетавы часнык адрозніваецца ад белага часныку

Але перад гэтым давайце даведаемся, што гэта такое на самай справе.

Што такое фіялетавы часнык?

Фіялетавы часнык, або часнык з фіялетавай паласой, з'яўляецца адным з цвёрдых гатункаў часныку, які мае фіялетавыя палоскі на вонкавай абалонцы.

У яго менш лёгка чысціцца гваздзік з інтэнсіўным водарам, рэзкім густам і больш высокім утрыманнем аліцыну. Маленькая круглая ножка ў сярэдзіне зубчыкаў - яшчэ адна прыкмета фіялетавага часныку.

Батанічна класіфікуецца як Allium Sativum var. ophioscorodon належыць да таго ж роду і сямейства, што і лук.

Многія краіны вырабляюць фіялетавы часнык, які больш вядомы за іншых, італьянскі, іспанскі, аўстралійскі, мексіканскі, тасманінскі, кітайскі і рускі.

Фіялетавы супраць белага часныку

Фіялетавы часнык меншы за белы і змяшчае менш зубчыкаў.

Калі казаць пра смак, то фіялетавы паласаты часнык мае больш мяккі пах і густ і захоўваецца даўжэй, чым белы.

Аднак белы часнык мае значна большы тэрмін захоўвання, чым фіялетавы.

Табліца ніжэй можа дапамагчы вам падрабязна адрозніць фіялетавы і белы часнык:

Фіялетавы часнык	Часнок белы
Памер лямпачкі	Меншыя	Большы
Памер шыі і калянасць	доўга і ўпарта	невялікі
Колькасць гваздзікі	Вельмі мала (4-5)	Занадта шмат (10-30)
Скурка гваздзікі	Тоўстая, лёгка адклеіцца	Тонкія, цяжка адклеіцца
Змест аліцыну	высокая	Нізкі
Антоціанін	Уявіць	Няма такога кантэнту
тэрмін прыдатнасці	малы	даўжэй

2. Фіялетавы часнык вельмі пажыўны

Часнок - багатая крыніца мінералаў і іншых рэчываў пажыўныя рэчывы.

У табліцы ніжэй паказаны пажыўныя рэчывы, іх колькасць на адзінку і працэнт сутачнай патрэбы.

часнык (100 г)	% узросту ад сутачнай патрэбы
энергія	623 кДж	-
Вугляводы	33 г	-
Тлушч	0.5 г	-
Бялок	6.36 г	-
Марганец	1.67 мг	80%
вітамін C	31.2 мг	38%
Вітамін B6	1.23 мг	95%
Холін	23.2 мг	5%

3. Італьянскі фіялетавы часнык - лепшы тып

Італьянскі часнык найбольш вядомы сваім мяккім густам, доўгім тэрмінам захоўвання і раннім зборам.

Сярэдні памер італьянскага фіялетавага часныку буйней, гэта значыць ён мае радыус каля 2.5 см, форма круглая, з тоўстым цэнтральным лускам, 8-10 зубчыкаў маюць крэмавы колер.

Вонкавыя пласты маюць нераўнамерныя фіялетавыя прожылкі.

Яны вельмі вострыя, але маюць і невялікую слодыч. Яго збіраюць летам.

Італьянскі фіялетавы часнык вядомы тым, што ён гатовы да збору значна раней, чым часнык з мяккай шыйкай.

Ён таксама мае большы тэрмін захоўвання, у адрозненне ад іншых фіялетавых часныкоў, якія маюць меншы тэрмін захоўвання.

Італьянскі фіялетавы часнык не вельмі моцны на смак. На самай справе, водар і пах знаходзяцца паміж самым моцным і слабым часнаком.

4. Фіялетавы часнык, які прадаецца ў ЗША, паходзіць з Мексікі

Большасць фіялетавага часныку, які прадаецца ў Тэхасе, паступае з Сан-Хасэ-дэ-Магдалена, Мексіка, і даступны з сярэдзіны сакавіка да пачатку чэрвеня. Як звычайна, у буйнейшай цыбуліне гваздзікоў менш.

Яго больш моцны густ абавязаны высокаму ўтрыманню ў ім злучэнняў аліцыну.

Прычына, чаму мы не часта бачым яго ў раздзеле прадуктаў на нашых рынках, заключаецца ў тым, што ён мае меншы тэрмін прыдатнасці. Такім чынам, яны не з'яўляюцца жаданым выбарам для рознічных гандляроў.

Але ёсць спецыяльныя рынкі ў Х'юстане, Даласе і Паўднёвым Тэхасе, дзе лёгка даступны фіялетавы часнык.

Парады па выдаленні паху часныку з пальцаў: калі мыеце рукі, патрыце пальцы аб край ракавіны або крана з нержавеючай сталі на вашай кухні. Таму што смярдзючыя малекулы серы ў вашай руцэ злучаюцца з малекуламі нержавеючай сталі, і пах становіцца натуральным.

5. Фіялетавы часнык лепш за ўсё выкарыстоўваць наступнымі спосабамі

Фіялетавы часнык або чырвона-фіялетавы часнык спажываюць у сырам выглядзе, а таксама выкарыстоўваюць у кулінарыі.

Нарэзаць або раздушыць часнык значна лепш, чым проста чысціць яго.

Чаму лепш драбіць?

Таму што, як толькі гваздзік разразаюць або здрабняюць, ён падвяргаецца ўздзеянню кіслароду паветра, і ў выніку вылучаюцца злучэнні серы.

Па гэтай прычыне кухары часта рэкамендуюць пачакаць некаторы час пасля раздушвання часныку, перш чым выкарыстоўваць яго.

Фіялетавы часнык можна выкарыстоўваць як традыцыйны часнык для тушэння, запякання або падрыхтоўкі як звычайна.

6. Фіялетавы часнык можна лёгка вырасціць у хатніх умовах

Лепшы час для вырошчвання часныку - з лістапада па снежань да першых замаразкаў. Бо ў гэтым выпадку гваздзікі паспяваюць прарасці і ўкараніцца.

Насенне фіялетавага часныку - гэта зубчыкі, і няма канкрэтнага метаду для пасадкі фіялетавага часныку ў гаршчок або сад.

Рэкамендуецца насіць заўсёды садовыя ахоўныя пальчаткі перад змешваннем глебы.

Такім чынам, прасцей кажучы, выдаліце ​​з часныку знешнюю шалупіну, якая пакрывае ўсю цыбуліну, і аддзеліце зубчыкі.

З гваздзікі лупіну чысціць не трэба. Абярыце некалькі вялікіх зубчыкаў і пасадзіце іх на глыбіню 2 цалі, размясціўшы іх на адлегласці 5-6 цаляў адзін ад аднаго спіральнае свердзел.

Падтрымлівайце яго ў вільготным стане, таму што ён павінен расці лепш і хутчэй.

Нарэшце, правільны час для збору ўраджаю - калі ніжняе лісце пачнуць сохнуць, выкапайце, прачысціце глебу і дайце ёй высахнуць на працягу двух тыдняў, а затым захоўваеце.

Фіялетавы часнык і дзікі часнык Фіялетавы кветка выглядае элегантна

7. Рэцэпт фіялетавага часныку: Смажаная курыца з фіялетавым часнаком

У шэрагу рэцэптаў у якасці асноўнага інгрэдыента выкарыстоўваецца фіялетавы часнык, вядомы сярод якіх - Смажаная курыца з фіялетавым часнаком. Такім чынам, давайце даведаемся, як гэта зрабіць.

Курс: Асноўная страва

кухня: Амерыканскі

Патрабуецца час: 15 мін.

Час прыгатавання: 1 з паловай гадзіны

Абслугоўванне: 6-8 чалавек

Інгрэдыенты

1 цэлая курыца з выдаленымі вантробамі

5 цэлых цыбулін фіялетавага часныку (не наразайце і не здрабняйце часнык)

2 цытрыны, нарэзаныя дзелькамі

1 пучок свежага маярану (заменнікі маярану як чабор таксама аддаюць перавагу)

3 ст.л. аліўкавага алею

1 ч. Л. солі і ½ ч. Л. чорнага перцу

Некалькі лыжак сметанковага масла для замазкі

Меры засцярогі

Калі вы пачатковец у валоданні нажом, заўсёды выкарыстоўвайце кухонныя пальчаткі, устойлівыя да парэзаў.

Праезд

Крок 1

Усталюйце нагрэў духоўкі на 430 ° F.

Крок 2

Адрэжце кончык кожнай цыбуліны часныку з абодвух канцоў. Акрамя таго, не выкідвайце свабодныя канцы, яны будуць выкарыстаны пазней.

Крок 3

Цяпер пакладзеце гэтыя цыбуліны часныку ўверх дном у вялікую патэльню раўнамерна і вышмаруйце іх адкрытыя верхавіны алеем.

Крок 4

Калі курыца замарожана, размарожвайце не менш за 2 гадзін або выкарыстоўвайце а паддон для размарозкі якія могуць размарозіцца за меншы час.

Нафаршируйте полую частку курыцы здробненымі раней зубчыкамі часныку і долькамі цытрыны 1 цытрыны. Завяжыце курыныя ножкі, каб начынне не выпала.

Крок 5

Прамажце курыцу аліўкавым алеем і пасыпце курыцу соллю і чорным перцам. Цяпер выкладзеце курыцу зверху на часнык у рондалі.

Крок 6

Пастаўце патэльню ў духоўку і запякайце 20-40 хвілін у залежнасці ад памеру курыцы. Працягвайце паліваць курыцу кожныя 10 хвілін або калі ўбачыце, што курыца высахла. Не забывайце таксама паліваць цыбуліны часныку, калі палічыце курыцу

Крок 7

Праверце, разрэзаўшы паміж ножкай і крылом. Калі і тут пачнуць бегчы сокі, то курыца гатова.

заключэнне

Слова фіялетавы ў часныку азначае, што ён багаты антацыянінам, магутным антыаксідантам. Такім чынам, калі мы кажам фіялетавы часнык, гэта азначае, што ў ім значна больш антыаксідантаў, чым у белым часныку.

Вы б аддалі перавагу фіялетавы часнык у вашай ежы? Калі так, то чаму? Падзяліцеся сваім меркаваннем аб гэтым гатунку часныку ў раздзеле каментароў ніжэй.

Таксама не забудзьцеся замацаваць/закладка і наведайце наш блог для атрымання больш цікавай, але арыгінальнай інфармацыі. (Гарэлка і вінаградны сок)