8 лепшых заменнікаў маярана, якія не сапсуюць густ

Пра маяран і яго заменнікі

Маяран (/ˈMɑːrdʒərəm/;Маёрана арыгана) адчувальны да холаду мнагалетніктрава або падхмызняк з салодкай хваёвы і цытрусавыя араматызатары. У некаторых краінах Блізкага Усходу маяран з'яўляецца сінонімам орегано, а там назвы салодкі маяран і вязаны маяран выкарыстоўваюцца для адрознення ад іншых раслін роду Арыгана. Яго яшчэ называюць гаршчок маяран, хоць гэтая назва выкарыстоўваецца і для іншых культурных відаў Арыгана.

гісторыя

Маяран - карэнны жыхар Кіпр, Турцыя, Міжземнае мора, Заходняя Азія, Аравійскі паўвостраў, А Левант, і быў вядомы старажытным грэкі і Рымляне як сімвал шчасця. Магчыма, ён распаўсюдзіўся на Брытанскіх астравах падчас Сярэднявечча. Маяран не быў шырока выкарыстаны ў ЗША да пасля Другая сусветная вайна.

Назва маяран (Стараанглійская: маёр; Сярэднявечная лацінка: маёрана) непасрэдна не паходзіць ад лацінскага слова больш (маёр).

Апісанне

Лісце гладкія, простыя, хвосцістыя, яйкападобныя да даўгавата-яйкападобныя, 0.5-1.5 см (0.2-0.6 цалі) у даўжыню, 0.2-0.8 см (0.1-0.3 цалі) у шырыню, з тупай вяршыняй, па ўсім краі, сіметрычная, але звужаецца аснова, і сеткаватае жылкаванне. Тэкстура ліста надзвычай гладкая з -за наяўнасці шматлікіх валасінак.

вырошчванне

Лічыцца пяшчотным шматгадовым раслінам (зоны USDA 7-9), маяран часам можа апынуцца цягавітым нават у зона 5.

Маяран культывуецца дзеля яго араматычных лісця, зялёных або сухіх кулінарны мэты; бацвінне абразаюць, калі расліны пачынаюць квітнець, і павольна сушаць у цені. Ён часта выкарыстоўваецца ў камбінацыях траў, такіх як травы і заатар. Квітнеючыя лісце і верхавіны маярану падвяргаюць паравой дыстыляцыі для атрымання эфірны алей жоўтага колеру (з узростам цямнее да карычневага). У ім шмат хімічных кампанентаў, некаторыя з іх ёсць борнеол, камфара, і пінен.

Роднасныя віды

орегано (Арыган звычайны), часам пералічваецца з маяранам як O. majorana, яшчэ называюць дзікім маяранам. Гэта шматгадовы распаўсюджаны ў поўдзень Еўропы і на поўнач да Швецыі ў сухіх злесках і на агароджы, з мноствам масіўных сцеблаў вышынёй 30–80 сантыметраў, якія нясуць кораткачэрэпныя, некалькі яйкападобныя лісце і гронкі фіялетавых кветак. Ён мае больш моцны густ, чым маяран.

Гаршчок маяран або крыцкая орегано (О. на сайце) мае аналагічнае ўжыванне з маяранам.

Вынослівы маяран або французскі / італьянскі / сіцылійскі маяран (О. × мажор), крыж маярану з орегано, значна больш устойлівы да холаду, але крыху менш салодкі.

O. × пульчэлум вядомы як эфектны маяран або эфектны орегано.

Выкарыстоўвае

Маяран выкарыстоўваецца для запраўкі супаў, рагу, запраўкі для салатаў, соусаў і травяных гарбаты.

Былі часы, калі травы выкарыстоўвалі толькі ў лячэбных мэтах. Але гэта вядома як ніколі раней, дзякуючы новым і ўнікальным метадам прыгатавання, а кухні свету становяцца значна больш даступнымі.

Акрамя таго, з -за рэвалюцыі ў харчовых тэхналогіях і сусветных кулінарных спаборніцтваў, травы больш неабходныя, чым проста садовая прыгажуня.

Маяран з'яўляецца адным з такіх раслін, якое больш салодкае, драўняна духмянае, чым яго аналагі, выкарыстоўваецца ў свежым і сушаным выглядзе і можа хутка расці ў гаршкі або газоны дома.

Але што рабіць, калі асноўным інгрэдыентам у вашым любімым рэцэпце з'яўляецца маяран, але яго няма.

Што б вы зрабілі?

Прапусціць гэта?

У адваротным выпадку вам абавязкова спатрэбіцца заменнік маярану, гэта будзе самы блізкі матч. (заменнік маярану)

Што такое маяран?

Маяран — субтрапічная, умераная і паўзучая трава, якая адносіцца да сямейства мятных, лісце якой выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі ежы. (заменнік маярану)

Маяран - гэта травяная трава, якая звычайна сустракаецца ў краінах Міжземнамор'я, Паўночнай Афрыкі і Паўночнай Амерыкі. Ён вядомы ва ўсім свеце дзякуючы шырокаму выкарыстанню маярану ў стравах, у тым ліку ў піцы. (заменнік маярану)

i. Таксанамічная іерархія маярана

Прыведзеная вышэй іерархія ўяўляе сабой кароткі агляд расліннага царства, класіфікацыі Plantae, якое ў канчатковым рахунку дало пачатак расліне Origanum Majorana. (заменнік маярану)

ii. Які густ маяран?

Водар кветкавы, драўняны і злёгку цытрусавы. Нягледзячы на ​​​​тое, што на смак ён падобны на чабор, маяран саладзейшы за чабор. Ароматычныя злучэнні, якія знаходзяцца ў ім, - гэта сабінен, тэрпінен і ліналоол. (заменнік маярану)

iii. Як выглядае маяран?

У адрозненне ад чабора, гэтая трава паўзучая; мае тэндэнцыю расці гарызантальна, а не вертыкальна. У яго невялікія сцеблы, зялёныя лісце авальнай формы і белыя кветкі. (заменнік маярану)

iv. Для чаго выкарыстоўваецца маяран?

Свежы маяран выкарыстоўваецца ў стравах з яек і гародніны, салатных запраўках, розных відах супаў, курыцы, ласося і іншых салёных агурках.

Яго традыцыйнае выкарыстанне па-ранейшаму распаўсюджана і сёння; гэта значыць, лекі вырабляюць з лісця і кветак маярану для лячэння сезоннага грыпу і інфекцый. (заменнік маярану)

супраць Маяран супраць орегано

Звычайна мы змешваем маяран з чаборам. Нягледзячы на ​​тое, што абодва належаць да аднаго класа і роду яшчэ, гэта два зусім розных выгляду.

1. Расліна маярана, як правіла, уяўляе сабой плюшч са сцебламі, якія закручваюцца ўніз, а сцеблы чабора прамостоячые.
2. Лісце чабора буйнейшыя і даўжэйшыя, а маяран мае меншыя лісце з тоўстымі сцебламі.
3. Чабор злёгку горкі, а маяран саладзейшы і далікатнейшы.
4. Маяран мае маленькія белыя кветкі, якія растуць на канцы сцябла, а чабор мае фіялетавыя кветкі. (заменнік маярану)

Ты ведаеш?

Старажытныя грэкі выкарыстоўвалі маяран як супрацьяддзе пры ўкусах змей

Якія магчымыя заменнікі маярану?

Нягледзячы на ​​тое, што маяран з'яўляецца пахвінным, вы можаце не знайсці яго на рынку круглы год, асабліва калі вы не захоўвалі яго, калі куплялі ў мінулы раз.

Такім чынам, што вы будзеце рабіць, калі збіраецеся прыгатаваць страву з маяранам у якасці асноўнага інгрэдыента? Вядома, вы паспрабуеце знайсці бліжэйшы заменнік маярана, які амаль кампенсуе густ, які вы атрымаеце з маяранам.

Варта адзначыць, што калі мы кажам тут свежы, мы маем на ўвазе, што ён яшчэ не быў сабраны ў першапачатковым зялёным выглядзе або захоўваўся не больш за 24-48 гадзін.

Калі мы кажам сушаныя, гэта тая ж трава, але высушаная натуральным чынам, як чайнае лісце, захоўваючы амаль той жа густ для падрыхтоўкі ежы і не баючыся сапсавацца праз некалькі месяцаў.

Многія з гэтых заменнікаў можна хутка вырошчваць у хатніх умовах або на кухнях, якія не патрабуюць асаблівага інструменты, якія выкарыстоўваюцца для садоўніцтва.

Такім чынам, давайце хутка паглядзім на магчымыя заменнікі маярана, ці, інакш кажучы, наступны спіс адкажа на ваша пытанне "што яшчэ я магу выкарыстоўваць замест маярану"? (заменнік маярана)

1. Мацярдушка

Чабор - найбліжэйшы заменнік маярана, бо абодва яны належаць да аднаго роду і сямейства, і наадварот. У краінах, навакольных Медтрэанскага мора, чабор называюць дзікім маяранам за яго буйныя лісце. Таму іх часта блытаюць адзін з адным.

Гэта залежыць ад таго, патрабуе ваш рэцэпт высушаны маяран або больш свежы, бо чабор аднолькава карысны ў абодвух выпадках.

Колькі Оргенао патрабуецца ў якасці заменніка маярана

Паколькі чабор больш горкі, чым маяран, меншая колькасць чабора, напрыклад, 2/3, лічыцца эквівалентным. Кулінары таксама рэкамендуюць вам заўсёды пачынаць выкарыстоўваць заменнік з паловы колькасці зыходнага інгрэдыента і працягваць дадаваць паступова, пакуль не будзе дасягнуты жаданы густ.

Тут варта адзначыць, што чабор можа не даць усім сваім водарам адразу, таму працягвайце правяраць 2-3 разы пасля яго дадання. Гэтае правіла тычыцца асабліва страў, прыгатаваных павольна. (заменнік маярана)

2. Васіль

Базілік таксама належыць да сямейства мяты Lamiaceae. Але ў адрозненне ад маярану, базілік адносіцца да роду Ocimum.

Базілік, які вельмі араматычны, трохі адрозніваецца ад маярану. У свежым выглядзе на смак ён трохі востры, таму варта ўлічваць гэты факт, замяняючы маяран.

Аднак, так як вы замяняеце больш салодкі інгрэдыент злёгку вострым, рэкамендуецца выкарыстоўваць яго ў сушоным выглядзе, каб пазбегнуць істотнай змены густу.

Колькі трэба Васіля ў якасці заменніка маярана?

Нягледзячы на ​​​​тое, што ён трохі востры пры падрыхтоўцы, калі ў вас ёсць маяран, рэкамендуецца выкарыстоўваць столькі базіліка, колькі вы б выкарысталі. Гэта добрая ідэя, каб выкарыстоўваць яго ў макароны соус або запяканкі. (заменнік маярану)

3. Чабор

Чабор - яшчэ адзін прадстаўнік сямейства мятных. Гэта даволі часта сустракаецца ў некаторых еўрапейскіх кухнях. Знакамітая сумесь спецый, травы, поўная без чабора.

Яго можна ўжываць як у свежым, так і ў сушаным. Дзякуючы зямлістага і злёгку салодкага густу, гэта правільная альтэрнатыва маярану. Так што замест чабора можна выкарыстоўваць маяран.

Штодзённыя рэцэпты ўключаюць курыцу з цытрынавым чаборам, курыцу з чаборам з часнаком і г.д.

Колькі чабора неабходна ў якасці заменніка маярану?

Існуюць сотні гатункаў чабора, сярод якіх распаўсюджаны англійская і французская. З-за салодкага густу чабора рэкамендуецца дакладнае колькасць, якое вам неабходна для маярану. (заменнік маярану)

4. Цытрынавы чабор

Цытрынавы чабор - яшчэ адна шматгадовая трава з сямейства мяты, вядомая сваім цытрынавым водарам дзякуючы наяўнасці лімонена і тымолу.

Ён сустракаецца ў Італіі, Паўднёвай Францыі, Іспаніі і некалькіх краінах Паўночнай Афрыкі.

Ён выкарыстоўваецца ў марынаванай курыцы і рыбе, але таксама папулярны ў свежых салатах.

Колькі цытрынавага чабора неабходна ў якасці заменніка маярана?

Рэцэпты, якія патрабуюць майорана з лімонам, можна лёгка замяніць чаборам цытрыны. Паколькі маяран на смак саладзей цытрынавага чабора, рэкамендуецца выкарыстоўваць палову або больш за 3/4 неабходнай колькасці маярану.

5. Эстрагон

Эстрагон, таксама вядомы як трава дракона, - гэта падобная трава, якая звычайна выкарыстоўваецца ў французскай кухні. На смак ён злёгку горкі, больш падобны на фенхель. Вядомыя як французскія, так і рускія эстрагоны.

Сушеный эстрагон пахне кропам, з адценнем чорнага перцу і цытрыны. Свежы эстрагон, атрыманы з французскага саду, араматычны, як і яго ананісавыя субраты. Рускі эстрагон больш падобны на траву, бо менш духмяны.

Эстрагон, які мае араматычныя асаблівасці і падобны густ, таксама можна выкарыстоўваць у якасці заменніка маярану.

Колькі эстрагону неабходна ў якасці заменніка маярану?

Вам спатрэбіцца эстрагон менавіта ў той колькасці, якое патрабуе ваш рэцэпт для маярану.

6. Шалфей

Яшчэ адзін з сямейства мяты - шалфей. Як і ўсе іншыя выдатныя заменнікі маярану, пра якія мы згадвалі, шалфей - добрая замена маярану.

Ён мае салодкі, але салёны густ. З шалвеі можна прыгатаваць смачныя цяжкія стравы, такія як каўбасы, вэнджаніна, начынне, макароны. Але калі ў вас таксама няма шалвеі, вы можаце выкарыстоўваць любы з заменнікаў шалвеі.

Іх можна выкарыстоўваць для адных і тых жа страў, бо яны маюць аднолькавы густ. Дзесяць тонкіх лісця свежага шалвеі будуць роўныя 3/4 чайнай лыжкі сушанай спецыі шалвеі. Такім чынам, сушаныя або свежыя - выбар за вамі.

Колькі шалвеі патрабуецца ў якасці замены маярану?

Ваш рэцэпт патрабуе маярану, але калі ў вас яго няма, не хвалюйцеся, бо ваша страва будзе аднолькава смачным з шалфеем. Яго салодкі смак, як маяран, робіць яго выдатным выбарам. Аднак спецыялісты рэкамендуюць на адну сталовую лыжку маярану дастаткова 3/4 чайнай лыжкі.

7. Летні/Зімовы чабер

Гэта яшчэ адно дадатак да сямейства мяты, нізкарослыя травы, блізкія да чабора і размарына. Ён родам з Усходняга Міжземнамор'я і Каўказа. Яго выкарыстоўваюць пры падрыхтоўцы цяжкіх мясных страў.

Летні расол саладзей зімовага. Такім чынам, летні салёны маяран - бліжэйшы заменнік. Але гэта не значыць, што зімовы водар выкарыстоўваць нельга.

На смак перац з ноткамі маярану, чабора і мяты.

Пры выкарыстанні салёнага ў якасці альтэрнатывы маярану ўлічваюцца два фактары - тып густу, які вы хочаце ў вашай ежы; і наяўнасць салёных відаў.

Колькі шалвеі патрабуецца ў якасці замены маярану?

Калі вы выкарыстоўваеце гадовую соль, дастаткова маярану; аднак, калі вы выкарыстоўваеце зімовую соль, рэкамендуецца выкарыстоўваць крыху менш з -за яе горкага густу.

8. Заатар

Гэта адна з папулярных сумесяў спецый, якія сёння сустракаюцца на Блізкім Усходзе. Ён змяшчае шмат спецый, у тым ліку чабер, чабор, смажаны кунжут, сушеный сумах і маяран.

Яго часта выкарыстоўваюць для араматызацыі мяса і гародніны, змешаных з аліўкавым алеем. Густ Заатара арэхавы, падсмажаны, травяны, драўняны, цытрусавы і востры. Гэта спалучэнне кветкавага чабора і мяккіх араматычных уласцівасцяў чабора.

Заатар - гэта трава, спалучэнне сумаха і кунжуту. Травы могуць быць чабор, орегано або маяран, або сумесь іх. Па гэтай прычыне Заатар з'яўляецца адной з лепшых спецый, якія могуць замяніць маяран.

Колькі рамёстваў патрабуецца ў якасці заменніка маярану?

Рэкамендуецца ўжываць менш, чым маяран з-за яго густу арахіса і тостаў. Калі ваш рэцэпт патрабуе чайнай лыжкі маярану, пачніце з паловы чайнай лыжкі Заатара і паступова павялічвайце колькасць.

Ты ведаеш?

Маяран па-грэцку азначае «Радасць гор». Старажытныя грэкі лічылі, што калі пасаджаны маяран добра расце на магіле, значыць, душа шчаслівая на тым свеце.

Карысць маярана для здароўя

Карысць спецый або травы маярану для здароўя ўключае:

• Маяран змяшчае вітаміны А і К, адны з неабходных для арганізма вітамінаў.
• У ім шмат калію, які дапамагае рэгуляваць артэрыяльны ціск.
• Прыгожая колькасць Маганэ дапамагае нармальна працаваць нервовай сістэме.
• Маяран багаты харчовымі валокнамі, якія дапамагаюць апаражненню кішачніка.
• Сто грам высушанага маярану забяспечваюць больш за 1100 кДж энергіі - шмат з адной крыніцы.
• У ім менш цукру, гэта значыць толькі 4.1% ад 100 грам сутачнай нормы маярану.
• Змест солі ніжэй, гэта значыць 0.08% ад 100 грам штодзённага спажывання маярану.

Дзе можна знайсці маяран?

Вырошчваецца ў Міжземным моры, маяран родам з краін паўднёва -заходняй Азіі і Паўночнай Афрыкі. Папулярныя краіны - Англія, Паўднёвая Турцыя, Кіпр, краіны Паўднёвай Амерыкі, ЗША і Індыя.

Як выбраць замену майорану?

Рэзервовыя копіі звычайна выбіраюцца, калі вы не можаце іх знайсці. Вось чаму альтэрнатывы павінны быць найбольш блізкімі, якія не маюць вялікага значэння ў гусце або дарагія або іх цяжка знайсці.

Цяпер узнікаюць пытанні, напрыклад, як мы ведаем, выкарыстоўваць сушаную траву ці свежую. Лагічны. Калі вы доўга рыхтуеце, лепш сушыць, а з іншага боку, калі вы не рыхтуеце доўгі час ці проста хочаце ўпрыгожыць ежу, лепшы выбар - свежае.

Рэцэпт з лепшым заменнікам маярана

Цяпер у вас ёсць агляд таго, чым можна замяніць маяран; Прыйшоў час вывучыць хаця б адзін рэцэпт, які прадугледжвае выкарыстанне маярану, але лепш за ўсё ён падыдзе, калі мы заменім маяран любым заменнікам. Тады пойдзем.

Свежы маяран замяніць суп

Суп зімой паўсюль. Курыны, кукурузны, агароднінны або іншыя віды супу; Яму патрэбныя некаторыя ўпрыгожванні і травяныя інгрэдыенты, каб палепшыць густ. Маяран з'яўляецца адным з іх, дзякуючы свайму багаццю мінералаў і араматычным паху. Калі ў вас няма маярану, выдатна падыдзе заменнік маярану ў гарохавым супе або іншым супе, падобным ніжэй.

Такім чынам, вось рэцэпт.

змест:

1. Чабор або любыя заменнікі маярана, такія як чабор
2. Два яйкі
3. Соль
4. Чорны перац
5. 250 грам пармезану

Метад

Спачатку здрабніце заменнік маярану і натрыце на тарцы пармезан. Цяпер ўзбіце ў гэтую сумесь два яйкі і дадайце ў яе палову чайнай лыжкі солі і 1/4 чайнай лыжкі чорнага перцу. Затым закіпяціце 6 шклянак вады і дадайце ў яе гэтую яечную сумесь. Затым працягвайце павольна змешваць, пакуль не дасягне крэмавай кансістэнцыі. Ён гатовы да падачы на ​​стол.

заключэнне

Многія травы і спецыі, у тым ліку восем вядомых і бліжэйшых запалак, апісаных вышэй, могуць замяніць маяран у вашым любімым рэцэпце. Адзінае, на што трэба звярнуць увагу, так гэта на тое, колькі вы павінны выкарыстоўваць. Чабор - лепшая альтэрнатыва для выкарыстання, і калі чабор недаступны, варта пашукаць толькі астатнія з сямі варыянтаў.

Таксама не забудзьцеся замацаваць/закладку і наведаць наш блог для атрымання больш цікавай, але арыгінальнай інфармацыі.