6 заменнікаў кайенского перцу, якія могуць забяспечыць такое ж цяпло і спецыі ў вашым рэцэпце

Пра перац чылі і заменнік кайенского перцу:

,en перац чылі (таксама Чылі, перац чылі, перац чыліабо перац чылі), ад науатль чылі (Вымаўленне нахуатль: [ˈt͡ʃiːlːi] (слухаць)), ёсць ягада-фрукт раслін з в род Капсікум якія з'яўляюцца членамі сямейства пасленовых, Solanaceae. Перац чылі шырока выкарыстоўваецца ў многіх кухнях як а спецыі дадаць рэзкі "жар" да посуду. Капсаицин і роднасныя злучэнні, вядомыя як капсаіцыноіды гэта рэчывы, якія надаюць перцу чылі іх інтэнсіўнасць пры паглынанні або ўжываецца мясцова. Хоць гэтае вызначэнне тэхнічна ўключала б балгарскі перац, на агульнай мове гэта часта дзве асобныя катэгорыі: балгарскі перац і перац Чылі.

Перац чылі нарадзіўся ў Мексіка. Пасля Калумбійская біржамногія культывары перцу чылі распаўсюдзіўся па ўсім свеце, які выкарыстоўваецца як у ежу, так і ў ежу традыцыйнай медыцыны. Гэта разнастайнасць прывяло да шырокага разнастайнасці гатункаў і гатункаў, у тым ліку гадавы відаў, з яго глабрыюскул разнастайнасць і Група гатункаў Нью-Мексіка, і віды баккатум, Кітайскі, кустарнік, і опушенные.

Гатункі вырошчваецца ў Паўночная Амерыка і Еўропа Лічыцца, што ўсе паходзяць ад Capsicum annuum, і маюць белыя, жоўтыя, чырвоныя або фіялетавыя да чорных пладоў. У 2016 годзе ў свеце вытворчасць сырых зялёных перцаў чылі склала 34.5 млн. Тон, прычым Кітай вырабляе палову. (Заменнік кайенского перцу)

паходжання

Капсікум садавіна былі часткай рацыёну чалавека прыкладна з 7,500 г. да н.э., і з'яўляюцца аднымі з самых старажытных культывуюцца сельскагаспадарчыя культуры у Амерыцы, паколькі вытокі культывавання перцу чылі вядуцца ва ўсходне-цэнтральным Мексіка каля 6,000 гадоў таму. Яны былі аднымі з першых самаапыляльны культуры, якія культывуюцца ў Мексіцы, Цэнтральнай Амерыцы і некаторых частках Паўднёвай Амерыкі.

Перу з'яўляецца краінай з самым высокім ураджаем Капсікум разнастайнасць, таму што гэта цэнтр дыверсіфікацыі, дзе гатункі ўсіх пяці хатніх жывёл былі ўведзены, вырашчаны і ўжываліся ў дакалумбавыя часы. Балівія з'яўляецца краінай, дзе найбольшая разнастайнасць дзікіх жывёл Капсікум перац спажываецца. Балівійскія спажыўцы адрозніваюць дзве асноўныя формы: улупікас, віды з дробнымі круглымі пладамі ў т.ч C. eximium, C. cardenasii, C. eshbaughii, і К. Кабальеруа мясцовыя расы; і арывівіс з дробнымі падоўжанымі пладамі ў тым ліку C. baccatum вар. баккатум і С. чакаэнсе гатункі. (Заменнік кайенского перцу)

Тое ж колькасць папрыкі, той жа кухар, той жа рэцэпт - але на гэты раз яна чырванее вушы і выдае гук «гэ-эээ».

Чаму?

Таму што на гэты раз гатункі перцу розныя.

КАЙЕНСКІ ПЕРЦ.

Але што рабіць, калі ваш рэцэпт прадугледжвае яго ў якасці асноўнага інгрэдыента, а ў вас яго няма? Вы, вядома, шукалі альтэрнатывы, праўда?

Вось пра што мы сёння і пагаворым: магчымыя заменнікі папрыкі.

Пачнем. (Заменнік кайенского перцу)

Што такое кайенский перац?

Кайенский перац з'яўляецца адным з відаў Capsicum annum, які больш востры, чым большасць яго звычайна даступных субратаў. Ён тонкі, доўгі, злёгку загнуты на кончыку і мае тэндэнцыю звісаць са сцябла, а не расці вертыкальна. Яго тэмпература вымяраецца паміж 30k і 50k Scoville Heat Units (SHU).

Востры перац атрымаў сваю назву ад Кайены, сталіцы Французскай Гвінеі, якая знаходзіцца ў Паўднёвай Амерыцы.

Расце ў трапічных і субтрапічных раёнах Мексікі, ЗША, Афрыкі і Індыі. (Заменнік кайенского перцу)

Кайенский перац супраць парашка чылі

Фірмаваны ўпакаваны парашок чылі, які прадаецца на рынку, не з'яўляецца чыстым молатым парашком чылі. Нягледзячы на ​​гэта, гэта было б спалучэнне розных гатункаў папрыкі.

З іншага боку, пякучы перац або яго парашок - гэта чысты перац, які значна больш востры, чым іншыя гатункі. (Заменнік кайенского перцу)

Харчовыя факты кайенского перцу

Адна гарбатная лыжка кайенского перцу мае 6 калорый энергіі;

0.3 г тлушчаў, 2/3 з якіх складаюць поліненасычаныя тлушчы;

0.5 мг натрыю, 36.3 мг калія, 1 г вугляводаў;

0.2 г бялку і 14% мінімальнай сутачнай патрэбы ў вітаміне А (заменнік кайенского перцу)

Перавагі кайенского перцу

• Падтрымлівае добры ўзровень рн у страўніку, каб абараніць нас ад шкодных бактэрый
• Здаровы фіялетавы чай можа дапамагчы пры раку, так як яго ўтрыманне капсаіцыну выклікае опухолевые клеткі, каб забіць сябе.
• Яго супрацьзапаленчыя ўласцівасці дапамагаюць палегчыць боль. Вы таксама можаце выкарыстоўваць улун для барацьбы з хранічным запаленнем.
• Дапамагае змагацца з прастудай, павышаючы тэмпературу цела.
• Падтрымлівае ўзровень артэрыяльнага ціску і прадухіляе згусальнасць крыві
• Спрыяе выпрацоўцы сліны, якая спрыяе страваванню
• Паколькі ён павышае тэмпературу цела, ён таксама можа спрыяць пахуданню, чаго заменнікі кайенского перцу не могуць зрабіць. (Заменнік кайенского перцу)

5 заменнікаў кайенского перцу

Чым можна замяніць кайенский перац?

Спіс ніжэй - адказ на гэтае цікавае пытанне. v

1. Чырвоны парашок чылі

Парашок чылі або молатая папрыка - гэта тэрміны, якія можна выкарыстоўваць як сінонімы.

Гэта самая распаўсюджаная кухонная спецыя, якая ёсць у кожнай сям'і. (Заменнік кайенского перцу)

Але вы можаце быць здзіўлены, калі даведаецеся, што фірмовы парашок чылі, які мы купляем, зроблены не з пэўнага віду чылі.

Замест гэтага дадаюць некаторыя дадатковыя прыправы, такія як розныя віды перцу і парашкі з насення фенхеля, якія трохі змяняюць густ.

Такім чынам, парашок пякучага перцу можа быць вашым першым выбарам замест кайенского перцу. (Заменнік кайенского перцу)

Замест гэтага Колькі?

Паколькі каэфіцыент нагрэву перцаў вар'іруецца ад аднаго вытворцы да іншага, важна паспрабаваць роўнае колькасць і дадаць больш, калі гэта неабходна. (Заменнік кайенского перцу)

2. Шматкі чылі або яго парашок

Шматкі чылі або здробненыя шматкі чырвонага перцу атрымліваюць шляхам сухога абсмажвання і драбнення перцу чылі.

У адрозненне ад тыповага молатага перцу, насенне добра бачныя ўнутры. (Заменнік кайенского перцу)

З 5-6 перцаў можна прыгатаваць чайную лыжку кайенского перцу.

Калі вы спытаеце аб гэтым у хатняй гаспадыні або любога кухара, яна раптам скажа вам, што парашок чылі мацней і больш востры, чым звычайны парашок чылі.

Звычайнае выкарыстанне ўключае піцу, макароны, спагецці і г.д.

Улічваючы яго цяпло, шматкі з'яўляюцца адной з лепшых заменнікаў кайенского парашка. (Заменнік кайенского перцу)

Замест гэтага Колькі?

Пачніце з такой жа колькасці і паступова дадавайце, пакуль не дасягнуты жаданы густ. (Заменнік кайенского перцу)

3. Папрыка

Папрыкай сапраўды можна назваць спалучэнне розных чырвоных перцаў. Іх водар вар'іруецца ад вогненнага да злёгку салодкага. (Заменнік кайенского перцу)

Колер чырвоны, але не занадта рэзкі.

Замяняючы чырвоны перац замест вострага, неабходна ў першую чаргу ведаць яго гатунак.

Ёсць яшчэ і салодкая папрыка, якую атрымліваюць шляхам драбнення чырвонага балгарскага перцу і выкарыстоўваюць для гарніравання страў.

Іншая форма - чылі, які рыхтуюць альбо з толькі молатых пякучых перцаў, альбо з майго балгарскага і кайенского перцу.

З-за густу, блізкага да вострага перцу, абодва выкарыстоўваюцца ўзаемазаменна, з папрыкай замест кайенского перцу і наадварот. (Заменнік кайенского перцу)

Замест гэтага Колькі?

Кайенский перац можа быць лепшай заменай кайенского перцу, якога прыкладна столькі ж або крыху больш. Пачніце з роўнай колькасці і паступова дадавайце, пакуль не дасягне свайго густу. (Заменнік кайенского перцу)

Пытанне: Колькі кайенского парашка роўна аднаму перцу?

Ans: Адна унцыя свежага кайенского перцу роўная адной сталовай лыжцы кайенского парашка (Заменнік кайенского перцу)

4. Соус Табаско

Вострыя соусы, такія як соус чылі Табаско, змяшчаюць кайенский перац у якасці аднаго з асноўных інгрэдыентаў, што робіць іх добрай альтэрнатывай чылі.

Іншыя інгрэдыенты вострых соусаў ўключаюць воцат і соль.

Яго пажыўныя перавагі ўключаюць 35 мг натрыю на чайную лыжку.

З рэйтынгам Scoville толькі 2500-5000, яго можна назваць мяккай альтэрнатывай пякучаму перцу.

Таму замест вострага перцу таксама можна выкарыстоўваць соус Табаско.

Замест гэтага Колькі?

Пярцовы соус Табаско прыбл. Вы можаце паспрабаваць замяніць ½ чайнай лыжкі молатага пякучага перцу 8 кроплямі табаско і дадаць больш, калі гэта неабходна.

5. Тайскі перац чылі (цэльны і сушеный)

Тайскі перац чылі даволі часта сустракаецца на прылаўках любога супермаркета.

Замест таго, каб быць здробненым або здробненым, яны сушацца ў цэлым і вельмі гарачыя і смачныя.

Ён вельмі падыходзіць як для смажання, так і для тушэння страў, а таксама для гарніравання і запраўкі некаторых страў.

Яны значна больш вострыя, чым нават востры перац. Іх рэйтынгі па шкале SHU вагаюцца ад 50,000 100,000 да XNUMX XNUMX.

Такім чынам, тайскі перац можна аднесці да лепшага заменніка свежага чырвонага перцу.

Замест гэтага Колькі?

½ сталовай лыжкі тайскага перцу можа быць лепшай заменай ½ чайнай лыжкі. Чырвоны перац.

Кухонныя парады

Перад гэтым заўсёды выкарыстоўвайце кухонныя пальчаткі, устойлівыя да парэзаў рэзка або нарэзаць гародніна або садавіна.

6. Гочугару

Гочугару - гэта сумесь буйна здробненага карэйскага чырвонага перцу, высушанага на сонцы перад здрабненнем або здрабненнем.

Ён мае тэкстуру паміж парашкамі і шматкамі.

ну,

Ён не такі дробны, як звычайны парашок чылі, і не такі буйны, як шматкі.

Унікальнасць Гочугару - гэта дымны густ.

Калі параўнаць тэмпературу з болем, то можна сказаць, што яна значна меншая. У яго ўсяго 1500 балаў па шкале SHU.

Замест гэтага Колькі?

Пачніце з роўнай колькасці, затым паступова павялічвайце колькасць, пакуль не дасягне жаданага густу.

Прыведзены вышэй спіс не з'яўляецца вычарпальным. У свеце існуюць сотні відаў перцу.

І не ўсе з іх блізкія заменнікі.

Прыклады ўключаюць анча, чыпотле чылі,

Ты ведаеш?

Згодна з Кнігай рэкордаў Гінеса, самы пякучы перац у свеце - гэта Carolina Reaper.

заключэнне

Нявострыя прадукты, асабліва прадукты, якія вядомыя і якія ядуць сваім вострым і вострым густам, не падыдуць. Кайенский перац востры, карысны і яго цяжка замяніць. Тым не менш, шэсць варыянтаў вышэй - гэта тыя, якія не пашкодзяць густу вашага любімага рэцэпту.

Якія з гэтых варыянтаў вы выкарыстоўваеце ў ежы? А якія ў вас крытэрыі адбору? Падзяліцеся з намі ў раздзеле каментароў ніжэй.

Таксама не забудзьцеся замацаваць/закладка і наведайце наш блог для атрымання больш цікавай, але арыгінальнай інфармацыі. (Гарэлка і вінаградны сок)